Зимові салати з квасолі

Щоб приготувати салат з квасолі, моркви і солодкого перцю, знадобиться:
- 1 кілограм квасолі
- 2,5 кілограма томатов-
- 1 кілограм моркові-
- 1 кілограм солодкого перца-
- 250 грамів цибулі-
- 250 грамів рослинної масла-
- 1 головка чеснока-
- 1 столова ложка цукру
- 2 столові ложки солі.

Квасоля потрібно попередньо замочити, томати - прокрутити через м`ясорубку, перець - нарізати тонкими пластинками, цибулю - нарізати півкільцями, а моркву натерти на тертці. Рослинна олія потрібно закип`ятити, додати в нього квасоля з томатами і проварити протягом години. Потім слід обсмажити цибулю і моркву, поклавши в обжарку перець, сіль і цукор. Кип`ятити на сковороді п`ятнадцять хвилин. Готову страву потрібно розкласти по скляних банках і відразу закатати.

Часник в квасолевий салат необхідно додавати не раніше, ніж за три хвилини до кінця готовності страви.

Відео: ЯК консервовані спаржевої квасолі

Для приготування квасоляного салату з оцтом знадобиться:
- 2,5 кілограма томатов-
- 1 кілограм моркові-
- 1 кілограм квасолі
- 1 кілограм солодкого перца-
- 0,5 кілограма ріпчастої цибулі-
- 1 склянка цукру-
- 3 столові ложки солі-
- 1/2 літра рослинного масла-
- 2 чайні ложки чорного перца-
- 1 чайна ложка оцту.



Перед приготуванням потрібно замочити квасолю на дванадцятій годині (як мінімум). Морквину потрібно натерти на тертці, цибулю - нарізати півкільцями, томати - часточками, а солодкий перець - соломкою. Всі інгредієнти необхідно покласти в посуд з широким дном, додавши туди сіль, оцет, цукор, перець, олія, ретельно все перемішавши і поставивши посуд на середній вогонь.

Після закипання салат потрібно варити протягом двох годин, періодично його помішуючи. Готовий салат розкладається по банках і закочується.

Відео: Салат з квасолею (на зиму)

Салат із стручкової квасолі

Для готування салату з стручкової квасолі потрібні:
- по 600 грамів солодкого перцю і стручкової квасолі
- 1,5 кілограма томатов-
- 250 грамів цибулі-
- 6 столових ложок рослинного масла-
- 1 столова ложка солі-
- 3 столові ложки цукру
- 1 столова ложка 30% ного уксуса-
- селера, кріп і петрушка.

Квасоля потрібно проварити протягом п`яти хвилин в злегка підсоленій воді, остудити і порізати. Томати потрібно очистити, порізати на дольки, цибулю і перець - порізати на півкільця. Додати до овочів квасоля, сіль, цукор і трохи води.

Також до такого салату замість перцю та помідорів можна додати кабачки або баклажани, які додадуть йому неповторний і оригінальний смак.

Відео: Салат з квасолею по-грузинськи (пісний)

Овочі необхідно загасити до напівготовності на малому вогні (двадцять хвилин), після чого в них додаються зелень і оцет. Потім готовий салат розкладається по стерилізованих банках і закочується. Консервований салат із стручкової квасолі на зиму готовий.