Рецепт маринованих кавунів

Чи хочеться вам дізнатися, як маринувати кавуни на зиму з часником? Коли немає бажання є зеленуватий і не солодкий плід, саме час згадати про хороший варіант заготовки «на потім». Саме такі Каун, які відразу не з`їдаються, підходять для маринування. Зате потім з першими холодами вони так чудно підуть з картоплею і маленькою чарчиною на столі. Ух!

класичний рецепт

Інгредієнти для однієї трилітрової банки:

• Незрілий кавун будь-якого сорту - приблизно 2-2,5 кг.
• Вода - до 1,5 л.
• Різні прянощі (звичний нам чорним перець в горошинах - 8 шт., Засушені листочки лаврове листя - 3-4 шт., Часник - 4 зубчики, зелена гілочка селери - за бажанням).
• Сіль морська або кам`яна - 1 ст.л. з невеликою гіркою.
• Цукор - 2 ст.л. без гірки.
• Лимонна кислота - 1 ч.л.

Порядок маринування кавуна:

1. Підготувати банки з кришками. Їх, як і годиться, ретельно миють і стерилізують. Чисті кришки досить обдати окропом.

2. Нарізати кавун. Під струменем холодної води потрібно ретельно промити плід, щоб шкірка аж блищала. Хвостики відрізають і викидають. Далі вирішують, як маринувати кавуни в банках на зиму: з шкіркою або без. Якщо без, то додатково зрізують м`якоть. Баштанну культуру нарізають шматками, щоб вони вільно проходили в горлечко банки.

3. Наповнення банок. Принцип схожий з тим, як маринувати яблука в банках. Спочатку на дно відправляються прянощі, а потім зверху засипаються шматочки фруктів. Періодично трусять банку, щоб часточки кавуна краще утрамбовують. Тут важливо не перестаратися, інакше м`якоть втратить свою цілісність і перетвориться в кашку. Найсмачніше саме цільні шматочки маринованого кавуна.

4. 
   
   
   

   Заливка. Першу воду доводимо до кипіння і тонкою цівкою вливаємо в банки до країв. Близько 20-25 хвилин даємо кавуну постояти, прийняти в себе тепло води. Потім зливаємо рідину в каструлю і додаємо ще трохи води на запас. Ставимо на вогонь. Поки вода закипає, підраховуємо кількість банок. Необхідно в маринад додати пропорційний обсяг солі, цукру і лимонної кислоти. Розчин повинен покипіти пару хвилин, а потім його можна розподілити по банках.

5. Закатати кришки. Перевірити герметичність закачування. Перевернути догори дригом і в такому положенні, на кришках, укутати в плед. Чим повільніше буде проходити охолодження, тим краще для вмісту консервації. Через пару днів банки можна перемістити на постійне місце зберігання - в комору або в льох.

Господині на замітку

Як маринувати кавуни на зиму, якщо в будинку не вистачає деяких інгредієнтів? Одну чайну ложку звичайної лимонної кислоти можна замінити на одну столову ложку звичайної оцтової есенції. Замість цукрового піску підійде коричневий тростинний цукор або подрібнений рафінад. А ось замінювати звичайну сіль йодованої все ж не рекомендується - може статися непередбачувана реакція, почнеться процес бродіння і вміст банки «попроситься назовні».

Альтернативне маринування: часник додається!