Страви з картоплі

Відео: Страви з картоплі. Рецепти з картоплі від Івана!

Введеніе- Мабуть, немає в світі такого продукту, який за своєю популярністю і затребуваності міг би зрівнятися з картоплею. Щодня мільйони людей віддають йому найпочесніше місце на своєму обідньому столі. А скільки смачних і корисних страв можна з нього приготувати! Адже картопля прекрасно поєднується з рибою, м`ясом, ггрібамі, овочами, крупами.
Варена і смажена, печена і тертий, товчений і сушений, тушкований і фаршірований-- це лише неповний список його пріміненія. З ним і суп смачніше, і салат смачніше. Недарма картопля називають в народі другим хлібом, його молодшим братом ``.

Про картоплю складені пісні, казки і легенди. А історія картоплі починається в незахищених від вітру, суворих горах Південної Америки. Ще в предколумбовскую епоху, 7000 років тому, фермери Південної Америки успішно вирощували картоплю. Вони цінували його за міцність, можливість тривалого зберігання і харчову цінність.

Вперше бульби картоплі, разом з конкістадорами, потрапив в Іспанію. І лише потім, в 1570 році, картопля почав свою переможну ходу по Європі. Але шлях його був не легкий. У ті часи ніхто не зміг оцінити по достоїнству харчові властивості картоплі. Його розглядали як заморську дивину, декоративна рослина, вирощували в ботанічних садах. Багато хто взагалі вважали картопля отруйною рослиною.

Поява картоплі в Росії можна сміливо пов`язати з ім`ям Петра Першого, який в кінці 17века прислав з Голландії мішок картоплі і наказав розводити його в Росії. В даний час картопля - одна з найважливіших сільськогосподарських культур на земній кулі. Він культивується в Європі, Америці, Азії, Африці і навіть на островах Океанії. Картопля - цінний прдуктов харчування. Бульби його містять в середньому 67-82% води і 18-33% сухої речовини, в тому числі 12-26% крохмалю, 0,5-1% цукру, 0,8-2% білка, близько 1% мінеральних сполук.

Основне поживна речовина картоплі - крохмаль. Його роль в харчуванні людини велика. Він є основним джерелом вуглеводів. Білка в бульбах порівняно небагато, але він відрізняється високою біологічною цінністю. Картопля грає важливу роль в якості джерела вітаміну С (аскорбінової кислоти) Найбільше його в молодій картоплі - 25-30мг в 100г бульб. У картоплі є в невеликій кількості вітаміни в1, в2, рр, В6, а також каротин, який в організмі людини перетворюється на вітамін А.
Поряд з овочами, фруктами і ягодами картопля є одним з найважливіших джерел мінеральних речовин в харчуванні людини. Мінеральні сполуки представлені головним чином солями калію, фосфору, магнію, кальцію і ін. В бульбах містяться і численні мікроелементи: залізо, марганець, мідь, цинк, нікель і ін.

Жоден продукт харчування, крім сухофруктів не містить стільки калію, як картопля. Калій допомагає вивести з організму воду, хлористий натрій. Тому картопля особливо корисний особам страждаючим захворюваннями нирок, серцево-судинної системи. Сік отриманий з сирих бульб, з успіхом застосовують при лікуванні виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки, гастритів.
Сиру картоплю прикладають до опіків, їм лікують захворювання шкіри. У косметичній практиці його вводять до складу живильних масок. "

Поділися в соціальних мережах:

Схожі