Як приготувати каррі-суп з манго, брокколі і імбиром
Відео: Кулінарна енциклопедія - Грейпфрут
Один з найбільш важливих аспектів індійської кухні - різноманітні спеції. Зокрема, активно застосовується суміш з різних приправ відома під загальною назвою каррі. Спробуйте використовувати її для приготування гострого і пряного супу з брокколі і імбиром.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- корінь стеблового селери;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- 1 стручок пекучого червоного перцю;
- 2-3 зубчики часнику;
- 4-5 см кореня імбиру;
- 500 г брокколі;
- 1 манго;
- 1 ст.л. сухої суміші каррі;
- рослинна олія;
- гілочка петрушки;
- сіль.
Відео: КАРРИ з овочами
Інструкція
1
Приготуйте бульйон з овочів. Почистіть моркву, розріжте цибулину навпіл, попередньо знявши з неї лушпиння. Викладіть овочі в каструлю, додайте корінь селери. Залийте все холодною водою. Посоліть і готуйте протягом 40 хвилин, періодично знімаючи піну. Готовий бульйон процідити.
2
Корінь імбиру очистіть і натріть на крупній тертці. Червоний пекучий перець очистіть від насіння, а потім поріжте дрібними кубиками. Оскільки сік перцю дуже їдкий, бажано виконувати всю роботу з ним в гумових рукавичках. Що залишився лук очистите і дрібно поріжте. Для швидкості і захисту від сльозовиділення, його можна подрібнити в кухонному комбайні.
3
У сковороді розтопіть вершкове масло і обсмажуйте в ньому цибулю протягом 3 хвилин. Потім покладіть в сковороду перець і імбир. Смажте суміш ще 3 хвилини, потім додайте подрібнений часник. Манго очистіть від шкірки, поріжте. Цвітну капусту розділите руками на суцвіття. Якщо вона була заморожена, попередньо розігрійте її до кімнатної температури, наприклад, в мікрохвильовій печі, і злийте зайву воду. Покладіть капусту і манго до інших Смажаться продуктам. Посипте зверху сухою сумішшю каррі і посоліть. Все перемішайте, готуйте під кришкою ще 5-7 хвилин. При необхідності додайте в сковороду трохи рослинного масла, щоб овочі не підгоріли.
4
Перекладіть суміш в глибоку каструлю і влийте туди бульйон. Варіть не менше 10 хвилин. Брокколі повинна стати м`якою. З готового супу зробіть пюре, подрібнивши його в кухонному комбайні. Перелийте суп-пюре назад в каструлю і ще раз закип`ятити. Розлийте по тарілках і посипте кожну порцію зеленню петрушки або кінзи. Хорошим супроводом до супу будуть теплі індійські коржики з маслом. Якщо таких у вас немає, підійде пишний вірменський лаваш. Такий суп можна їсти і з додаванням сметани. В якості напою можна подати ягідний морс або індійський чай масала, який готується з додаванням молока і імбиру.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Як зробити морквяно-м`ятний суп
- Як зробити морквяний суп-пюре з коріандром
- Як приготувати картопляний суп по-азійському
- Як приготувати гарбузовий суп
- Зелений суп з імбиром
- Кореневої селера: прості рецепти корисних страв
- Як варити суп з сиром
- Сирний суп з брокколі
- Як готувати суп з картоплею
- Як приготувати грибний суп-пюре з сухариками
- Корсиканська суп з квасолею і овочами
- Суп-пюре овочевий з грибами
- Як приготувати овочеве рагу з каррі з кокосовим молоком
- Овочі каррі
- Як приготувати овочеве рагу з рисом
- Як приготувати курячі шлунки
- Як приготувати різотто з кальмарами, томатами і петрушкою
- Як приготувати борщ з кукурудзою і солодким перцем
- Курячі кульки з кокосом і каррі
- Соус каррі: секрети приготування
- Смажена яловичина з брокколі і імбиром