Як приготувати борщ з кукурудзою і солодким перцем

Зваріть бульйон. Для цього покладіть в каструлю з холодною водою шматок яловичого м`яса на кісточці. Також додайте туди очищену і розрізану навпіл цибулину і корінь петрушки, посоліть і покладіть лавровий лист. Варіть бульйон 2 години, періодично знімаючи піну. Після приготування рідину процідити, щоб бульйон став прозорим.

Зріжте м`ясо з кісточки і дрібно порубати. Наріжте цибулину і обсмажуйте її в рослинному маслі протягом 3-4 хвилин. Замість масла можна використовувати шматочки сала, які додадуть борщу додатковий український колорит. Морква поріжте соломкою і всипте до цибулі. Через пару хвилин додайте подрібнену кубиками буряк, а потім і болгарський перець у вигляді тонкої соломки. Слідкуйте, щоб овочі не підгорає. Помідор обшпарте окропом і видаліть з нього шкірку. Поріжте і покладіть до овочів. Посоліть суміш, готуйте не більше 3 хвилин і зніміть з вогню.

Наріжте свіжу білокачанну капусту. Бульйон доведіть до кипіння і покладіть в нього капусту, обсмажені раніше овочі і кукурудзу. При бажанні можете також додати сиру картоплю, порізану кубиками. Варіть суп під кришкою не менше 10-15 хвилин, до готовності картоплі. За 5 хвилин до закінчення приготування всипте туди порізану яловичину, що залишилася від варіння бульйону. Спробуйте суп, при необхідності додайте томатну пасту або трохи лимонного соку для кислоти і насиченості смаку.

Готовий суп розливайте по тарілках не відразу, дайте йому постояти 15-20 хвилин під кришкою на ще теплій плитці. Подавайте борщ зі свіжою сметаною і посіченою зеленню. Кращим хлібом для такого супу буде бородинський або спеціально випечені пампушки, натерті сіллю і часником. Додатково на хліб можна намазувати сало з зеленню або гірчицю і є вприкуску з борщем.