Як готувати суп з сочевиці

Приготуйте овочевий бульйон. Очистіть пастернак, обмийте і наріжте його півкільцями товщиною в 1 см. Кореневий селера ретельно почистіть, видаляючи місця, де шкірка вростає всередину кореня. Наріжте його також досить крупно. Очистіть моркву, обмийте під проточною водою і розріжте кожну приблизно на 4-5 частин. Дві головки ріпчастої цибулі очистіть від шкірки і розрізати навпіл. Ретельно промийте зелену частину цибулі-порей, розріжте на дві частини. Всі підготовлені овочі помістіть в каструлю і залийте 1,5 л води. Коли вода закипить, зробіть під каструлею маленький вогонь і залиште бульйон далі варитися без кришки. Знімайте час від часу з`являється пінку. Через півгодини після закипання бульйону додайте в нього не нарізану петрушку, 5 зубчиків очищеного часнику, перець горошком і лавровий лист. Ще через 20 хвилин вийміть всі овочі - їх можна викинути, весь смак і користь вони віддали бульйону. Процідіть готовий бульйон.

Приготуйте піджарку. Налийте масло в сковорідку. Очистіть залишився лук і часник. Стебла селери промийте під проточною водою. Лук і селеру дрібно наріжте, часник пропустіть через прес для часнику. Викладіть це все в розігріту олію і обсмажуйте протягом 5 хвилин, перемішуючи. Обсмажуйте ще хвилину після додавання каррі.

Очистіть від шкірки баклажани і наріжте кубиками. З помідор зніміть шкірку. Для цього обдайте їх спочатку окропом, а потім помістіть в холодну воду. М`якоть помідор наріжте дрібно.

Проціджений бульйон поставте на середній вогонь. промийте ретельно сочевицю і висипте в бульйон. Також в каструлю викладіть піджарку, нарзанні баклажани і помідори. Накрийте каструлю кришкою і варіть протягом 20 хвилин.

розлийте суп по тарілках. Наріжте болгарський перець і насипте в уже готову страву.