Продукти, необхідні для приготування страви

Щоб приготувати свинину по-царськи, будуть потрібні наступні інгредієнти: 500 г філе свинини, 500 г картоплі, 2 середніх розмірів головки ріпчастої цибулі, 200 г печериць, 200 г твердого сиру, 100 г консервованого ананаса, 100 г маслин, 200 г сметани.

Існує безліч варіантів приготування свинини по-царськи. У більшості з них пропонується попередньо замаринувати м`ясо. Змішують в рівних пропорціях сметану і томатну пасту або аджику і ретельно обмазують приготованим соусом шматки свинини. Маринуватися м`ясо повинно протягом декількох годин. Потім його промивають в проточній воді і підсушують паперовими серветками.

Для приготування страви бажано вибирати шматки свинини з невеликими жировими включеннями. Ідеальний варіант - використання свинячої шийки.

Відео: М`ясо по купецькому. Meat merchant

Рецепт свинини по-царськи



Шматки свинини, приблизно рівні за величиною, відбивають, натирають сіллю, меленим чорним перцем і улюбленими спеціями. Картопляні бульби промивають в проточній воді і очищають від шкірки. Нарізати картоплю можна кружками, товщиною до 0,5 см.

З ріпчастої цибулі знімають лушпиння і шаткують овоч невеликими кубиками. Кружечки консервованого ананаса і маслини ріжуть невеликими шматочками.

Форму для запікання змащують олією. На дно форми рівним шаром викладають картоплю. На картопля поміщають свинину. Далі йде шар з маслин і ріпчастої цибулі. Наступний шар формують з тонко нарізаних печериць і шматочків ананаса. Поверхня страви щедро змащують сметаною і посипають крупно натертим сиром.

Відео: М`ясо по царськи Дивовижний рулет зі свинини по"царські"

Духова шафа розігрівають до 180-200оС. Форму ставлять на середній рівень. Приготування свинини по-царськи у духовій шафі займе близько 40 хвилин. Приблизно за 10 хвилин до закінчення готування блюдо посипають дрібно нарубаної зеленню кропу.

Нерідко свинина по-царськи готується з картопляної шубою. У цьому випадку попередньо відварений в підсоленій воді картопля натирають на крупній тертці і укладають поверх всіх шарів. Виходить цікава шуба, яка дозволяє отримати досить соковите блюдо і м`ясо, максимально просочене ароматом інгредієнтів.

Сметаною змащують шар з печериць і ананасів. Сиром посипають поверхню картоплі. Після запікання картопля придбає приємний вигляд, завдяки присутності хрусткої золотистої скоринки.