Свинина з ананасами: як приготувати делікатес

Увімкніть духовку на температуру 210оС. Один маленький ананас (можна взяти половину великого) очистіть від шкірки наступним чином: гострим ножем зріжте верхівку і протилежну сторону. Розріжте ананас навпіл і очистіть за допомогою ножа від шкірки зверху вниз. Виріжте серцевину. Кожну половину розріжте навпіл уздовж і нарубати на шматочки товщиною близько сантиметра. Покладіть порізаний ананас в миску, посипте спеціями: по половині чайної ложки меленого солодкого червоного перцю, імбиру і коріандру. Гарненько перемішайте і відставте в сторону хвилин на десять.

Візьміть 600 грамів свинячої вирізки або корейки. Ретельно промити, обсушити рушником і наріжте на шість рівних шматків товщиною приблизно в сантиметр. У кожному шматку гострим ножем акуратно зробіть глибокий поздовжній надріз, щоб вийшов кишеньку. Натріть шматки свинини сіллю. У кожен кишеньку покладіть по два шматочки ананаса (кілька шматочків залиште - вони знадобляться для соусу). У сковороду влийте половину столової ложки оливкової олії, розігрійте і покладіть туди шматочки свинини з ананасом. Обсмажуйте на середньому вогні з двох боків до утворення золотистої скоринки. Зніміть з вогню і перекладіть в вогнетривку форму.

Шматочки ананаса перекладіть в чашу блендера, додайте п`ять столових ложок оливкової олії, трохи перцю, солі, меленого коріандру та імбиру. Збивайте до отримання однорідної і гладкої маси. Отриманим соусом залийте свинину, зверху викладіть листочки свіжої шавлії і запікайте в духовці протягом півгодини.

За 10 хвилин до закінчення готування обережно витягніть форму з духовки, накрийте м`ясо фольгою і знову поставте запікати. Готову свинину вийміть з духовки і залиште під фольгою ще на 5-10 хвилин. До столу це соковите блюдо можна подати з пловом або з будь-яким іншим гарніром.