Як робити пиріг-курник
Пірог-курник відомий ще з царських часів. Основою пирога є куряче м`ясо, можливо, саме тому блюдо отримало таку назву. Хоча існує ще одна версія, чому пиріг називають курником: в центрі страви роблять отвір, щоб з випічки міг виходити ( «куриться») пар.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- 3-4 склянки борошна;
- 1 пачка (250 г) вершкового масла або маргарину;
- менше 1 ч.л. соди;
- 1 стакан сметани або кефіру;
- столовий оцет;
- куряче філе;
- 1-2 головки цибулі;
- 3-4 бульби сирої картоплі;
- сіль;
- спеції;
- яйце;
- зелень;
- рослинне або вершкове масло для змазування ємності для випікання.
Відео: Пиріг Курник рецепт
Інструкція
1
Просійте через сито борошно, розтопіть масло (або маргарин). Потім змішайте борошно, маргарин, сметану. Додайте щіпку солі і погашену оцтом харчову соду. Вимісити тісто. Воно повинно вийти м`яким, пластичним. Покладіть на годину тісто в холодильник і займіться підготовкою начинки.
2
Дрібно нарубати куряче м`ясо. Для пирога можна використовувати стегенце або грудку.
3
Наріжте цибулю. Його можна порізати соломкою або півкільцями.
4
Поперчіть і посоліть м`ясо, додайте ароматні спеції.
5
Очистіть від шкірки картопля і наріжте його тонкими кільцями або пластинками.
6
Змастіть маслом ємність для випікання.
7
Коли інгредієнти для начинки будуть готові, витягніть з холодильника тісто. Розділіть його на дві частини: одну побільше, іншу поменше. Розкачайте більший шматок тіста і помістіть пласт в посуд, в якій буде випікатися пиріг. Краще для цих цілей використовувати деко з високими краями. Залиште трохи тесту по краях, воно буде використовуватися для защипов пирога.
8
Тепер починайте викладати начинку. Перший шар - куряче м`ясо. Воно повинно повністю закривати тісто. Потім викладіть наступний - цибульний шар. Злегка його посоліть. Зверху додайте картоплю. І знову присипте його сіллю. Зверху додайте зелень.
9
Щоб пиріг був соковитим, на картоплю покладіть кілька шматочків вершкового масла або пару ложок сметани, попередньо змішаної зі спеціями.
10
Розкачайте решту тіста і накрийте нею пиріг. Защипніть блюдо по краях. А в центрі зробіть отвір. Для цього можна використовувати товсту спицю або проколіть пиріг в кількох місцях зубочисткою.
11
У невеликій мисці збийте в піну яйце і змастіть їм випічку. Дайте пирогу трохи расстояться, а потім поставте його в нагріту до 200 градусів духовку. Випікайте хвилин 35-40. Готовність страви можна перевірити дерев`яною зубочисткою або сірником. Проткніть пиріг. Якщо на сірнику не залишилося ні тесту, ні начинки, значить, блюдо можна витягати з духовки.
12
Витягніть пиріг, збризніть його водою і накрийте рушником, щоб він «відлежався». Після чого можете подавати до столу.
Корисна порада
В курник також можна додавати відварений рис, гречку, яйця, обсмажені з цибулею гриби. Робити курник можна багатошаровим, кілька разів повторюючи послідовність інгредієнтів. Для пирога також можна використовувати дріжджове або листкове тісто. Вдало використовувати для начинки відварне м`ясо курки, яке потім потрібно буде обсмажити разом з цибулею для соковитості. При бажанні посипте курник кмином, кунжутним насінням і т.д.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Як приготувати м`ясний пиріг
- Лоранскій пиріг з куркою, грибами і брокколі
- Як спекти курник з м`ясом і картоплею
- Як приготувати курник
- Як приготувати пиріг з курки
- Як приготувати пиріг "курник"
- Як приготувати курник з куркою
- Як зробити пиріг з малиновим варенням
- Цвєтаєвський яблучний пиріг
- Пиріг морквяний
- Сирний пиріг-ватрушка
- Відкритий пиріг з помідорами
- Готуємо пиріг "фантазія"
- Пиріг з помідорами і сиром
- Кавовий пиріг
- Відкритий пиріг з агрусом
- Гарбузовий пиріг зі згущеним молоком
- Пиріг по-домашньому
- Пиріг з бруснично-вершкової прошарком
- Лимонний пиріг з сиру
- Хачапурі по-осетинською