Як приготувати пиріг "курник"

Відео: Пиріг з куркою. Дуже смачний рецепт

Зміст

Відео: Пиріг з куркою. Дуже смачний рецепт
Вам знадобиться
Відео: Курник - готуємо святковий пиріг! / russian chicken pie kurnik ♡ english subtitles
Інструкція

Традиційним блюдом на весільному столі в старовину був високий багатошаровий пиріг - курник. Зараз молодята воліють пригощати гостей багатоярусними тортами, а курником зазвичай прикрашають столи на ювілеях, річниці та інші свята. приготування цього пиріга - справа досить клопітка, але йому варто навчитися.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Для тесту:
2 склянки борошна;
200 г вершкового масла або маргарину;
2/3 склянки холодної води;
1/4 ч.л. солі;
1 ч.л. цукру.
Для начинки:
1 курка;
300 г білих грибів;
5 зварених круто яєць;
1 склянка рису;
1 ст.л. масла;
1 ст.л. рубаної зелені петрушки.
Для соусу:
2 ст.л. вершкового масла;
1 ст.л. борошна;
2 склянки курячого бульйону;
1/2 склянки вершків;
2 жовтки.
Для млинчиків:
1 склянка молока;
2 білки;
4 ст.л. борошна;
1 ч.л. цукру;
1/4 ч.л. солі;
сода на кінчику ножа.

Відео: Курник - готуємо святковий пиріг! / Russian chicken pie Kurnik ♡ English subtitles

Інструкція

Курник випікають з прісного листкового тесту з декількома начинками, перекладеними млинцями.

Приготуйте тісто: просійте борошно на дошку, наріжте масло або маргарин шматочками, покладіть на борошно і порубати ножем в крихту. Розчиніть сіль і цукор у воді і з`єднайте з масляно-борошняної крихтою, замісіть однорідне тісто. Поставте його в холодильник на кілька годин.

Спечіть кілька млинців для прослаіванія начинок. Збийте білки з цукром і сіллю, влийте молоко, всипте борошно і додайте соду, погашену оцтом або лимонним соком. Замісити тісто і випікайте на гарячій сковороді.

Для приготування соусу розітріть масло з борошном, розбавте курячим бульйоном, додайте вершки. Проваріть суміш на водяній бані до густоти сметани, після чого введіть розтерті з маслом жовтки.

Приготуйте начинки: - відваріть курку, відокремте м`ясо від кісток, наріжте шматочками, заправте соусом-- тушкуйте гриби в маслі і заправте соусом-- промийте рис, відваріть, знову промийте, заправте маслом, додайте 1 рубане яйце і петрушку-- наріжте варені яйця кружечками або дрібно порубати.

Готове тісто 2-3 рази розкачайте і складіть. Розділіть його на 2 нерівні частини і залиште трохи для вирізання прикрас. Велику розкачати в корж товщиною 1-1,5 см, укладіть її в змащену маслом форму так, щоб краї тіста звисали з країв форми. Покладіть на корж млинець, потім викладіть начинку, перекладаючи кожен шар млинцями: рис, яйця, курку, гриби, знову рис, яйця і т.д. Кількість шарів може бути будь-яким за вашим бажанням.

надайте пирігу форму купола. З меншої частини тесту розкачайте кришку і накрийте нею пиріг. У центрі зробіть отвір для виходу пари. Поверхню можна прикрасити вирізаними з тіста квітами, пелюстками, гілками, вітальними написами та іншими фігурками.

Місця з`єднання підстави і кришки пиріга змастіть яйцем, а поверхня - сумішшю жовтка з молоком. випікайте курник в духовці при температурі 220 градусів до утворення рум`яної скоринки.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі