Як приготувати курку з локшиною

Для створення цієї страви необхідно використовувати цілу тушку курки. Для приготування смачного бульйону це дуже важливо. Якщо брати окремо біле або червоне м`ясо, смак буде вже не той. промийте курку в холодній воді. Покладіть тушку в каструлю. Залийте холодною водою, додайте сіль за смаком і варіть на слабкому вогні. Ні в якому разі не заливайте м`ясо для бульйону окропом! Білок в м`ясі в перші ж хвилини згорнеться, і курка не віддасть воді весь свій смак. Тоді бульйон не вийде наваристим.

Візьміть одну середню моркву. Помийте її під краном, очистіть від шкірки, розріжте навпіл. Потім вам знадобляться дві середні цибулини. Очистіть їх від лушпиння. Зніміть піну з бульйону, потім покладіть в нього цибулини, моркву, корінь петрушки і 2-3 горошини запашного перцю. Залиште варитися на слабкому вогні 1 годину.

Вийміть готове м`ясо, дайте йому охолонути, після цього розріжте тушку на порційні шматочки. Кожна порція м`яса повинна важити приблизно 100-150 г.

Замісити тісто для локшини. Спочатку в ємність з високими краями насипте борошно. Туди ж розбийте яйце, додайте сіль, перемішайте вилкою. Потім невеликими порціями вливайте в тісто воду, постійно перемішуючи. Тісто має бути крутим, тому, коли стане складно перемішувати масу виделкою, починайте місити руками. Якщо тісто після замісу буде м`яким і пластичним, додайте ще трохи борошна для пружності. Розділіть тісто на 2-3 частини, зробіть з них кульки. Потім кожен тонко розкачати. Злегка підсушіть листи з тіста. Після цього ножем розріжте їх на смужки шириною 4-5 мм. Ще трохи підсушіть.

Бульйон процідіть через марлю. Потім знову перелийте в каструлю і поставте на плиту. Доведіть до кипіння, покладіть в нього вершкове масло і насипте локшину. Помішуйте локшину, щоб вона не злиплися в перші хвилини. Помішувати потрібно до тих пір, поки бульйон не закипить. Через 3-4 хвилини після закипання каструлю зніміть з вогню, накрийте кришкою і оберніть теплим рушником. Наполягайте 30-40 хвилин.

Шматочки вареної курки викладіть в сотейник з вершковим маслом, прогрійте безпосередньо перед подачею на стіл. Після того, як викладіть страви на тарілки, посипте його зеленню кропу. Також можна приправити курку дрібно нарізаною зеленою цибулею.