Як готувати вінегрет

3 великі картоплини, 1 велику буряк і 2-3 моркви середнього розміру добре вимийте під холодною водою, перекладіть в каструлю і залийте водою, так щоб вода повністю закривала овочі. Відваріть овочі до готовності (овочі можна також і запікати разом з шкіркою, попередньо обернувши кожен фольгою), очистіть їх від шкірки і поріжте на невеликі кубики або тонкі скибочки. Якщо вода під час варіння википатиме, обов`язково доливайте холодну. В іншому випадку, овочі виходити напівсирими.

Очистіть одну головку цибулі і дрібно поріжте. Ображати "хвостики" і наріжте їх на невеликі кубики (тонкі скибочки), використовувати можна як солоні, так і мариновані огірки (2-3 середнього розміру). Переберія 150 грам квашеної капусти відіжміть від розсолу і наріжте на невеликі шматочки. Якщо капуста надто солона, промийте його в холодній воді (після цього її обов`язково потрібно віджати). Влітку, замість квашеної капусти можна використовувати мариновану.

Перемішайте нарізані овочі разом з половиною банки зеленого горошку або відвареної (консервованої) квасолі. Полийте 2-3 столовими ложками рослинного або оливкового масла, посоліть за смаком. Ще раз ретельно перемішайте. За бажанням, можете додати в вінегрет також мелений чорний перець. Готовий вінегрет перекладіть в салатник або глибоку тарілку, прикрасьте його листям зеленого салату, дрібно нарізаною зеленою цибулею і кільцями ріпчастої цибулі.