Як заготовити лимонний сік про запас

Найпростіший і швидкий спосіб завжди мати під рукою сік лимона - це заморозити невелику кількість сировини в формочках для льоду. Невеликого шматочка вистачить якраз для заправки салату або в якості добавки до чаю. Але такий варіант ефективний тільки в рамках окремо взятої кухні.

Якщо масштаби виробництва - кафе або цех, то тут десятьма кубиками льоду з лимонного соку не обійтися. Тоді на допомогу прийдуть прості рецепти. Просто вичавіть сік лимонів в соковижималці і зберігайте його в закритій ємності в холодильнику. Але не варто забувати, що такий сік зберігається не більше місяця.

Для більш тривалого зберігання можна приготувати сік в соковарці. Обов`язково гарячим розлийте по тарі і закупорте, виключивши доступ повітря. Закривати тару потрібно відразу після наливання соку.

Якщо соковарки немає, вичавіть лимони через соковижималку, доведіть до кипіння, але, що важливо, не кип`ятіть! Потім так само розлийте в стерильну тару і щільно закупорьте.

Існують рецепти і для гурманів, наприклад заготівля густого соку лимона, більше схожого на желе-Кердем. З лимонів зчистіть цедру, вичавіть сік, змішайте його з цедрою, додайте за смаком цукрової пудри і перемішайте до повного розчинення цукру. Додайте до солодкого сиропу трохи вершкового масла і поставте на водяну баню.

В окремій мисці збийте чотири курячих яйця, вилийте їх в ємність з лимонним соком. Залиште на водяній бані хвилин на 20, не забуваючи постійно помішувати. Потім розлийте по стерилізованим банкам і щільно закрийте.

Крім кулінарних рецептів, заготівлю лимонного соку можна і потрібно використовувати в лікувальних цілях. Так як лимон багатий вітаміном С, то чай з соком лимона і ложечкою меду незамінний при застуді і кашлі. А при ангіні потрібно змастити ватним тампоном, змоченим лимонним соком, горло. Сік лимона, доданий у воду при чищенні зубів, допомагає запобігти карієс.

З усього цього можна зробити висновок, що при будь-якому способі заготовки лимона знайдеться привід для його використання. Будь то кулінарія, здоров`я або краса. Адже ще багато століть назад лимон славився своїми властивостями, а стародавні єгиптяни говорили, що при вживанні соку і м`якоті лимона, людина стає невразливий для різних отрут, що вже в наш час підтвердили дослідження вчених, виявивши в лимонному соці бром, магній, фтор, молібден .