Звикнувши до солоної
оселедця, ми зовсім забули про те, що страви, приготовані зі свіжої риби, нічим не поступаються їй за своїми смаковими якостями. Свіжу оселедець можна гасити з овочами, смажити і запікати.
Для приготування оселедця в гірчичному соусі очистіть 6 тушок свіжої риби від нутрощів і луски, поріжте шматками середньої величини. На сковороді розтопіть 50 грамів вершкового масла, а в одну з двох тарілок налийте 200 грамів холодного молока і розчиніть у ньому чайну ложку солі. На другу тарілку насипте 200 грамів борошна. Шматки оселедця занурте в молоко, а потім умочіть в борошно і обсмажте в сковороді на середньому вогні з двох сторін.
Готову рибу перекладіть на блюдо, і в тій сковороді, де вона смажилася, приготуйте соус. Для цього розтопіть ще 60 грамів вершкового масла, всипте дві столові ложки борошна і злегка обсмажте, постійно розбиваючи борошняні грудочки. Влийте 400 грамів води, підсолити за смаком і додайте 1 чайну ложку гірчиці і сік половини лимона. Доведіть соус до кипіння, добре перемішайте і залийте ним рибу.
Тушкуйте оселедець з овочами. Для цього 4 свіжі рибини очистіть і видаліть всі нутрощі. Промийте і обробити на порційні шматочки. Чотири середні моркви натріть на крупній тертці і поріжте півкільцями одну велику головку ріпчастої цибулі. На розігріту сковороду налийте 50 грамів рафінованої соняшникової олії і пригасити в ньому овочі до напівготовності.
Застелите дно Гусятниці фольгою і чергуйте шарами рибу і овочі, присипаючи їх сіллю і перцем. Потім влийте 100 грамів гарячої води, накрийте кришкою і поставте утятницу на вогонь. Гасіть на слабкому вогні протягом години.
Для того щоб запекти оселедець в духовій шафі почистіть і поріжте маленькими шматочками 5 великих печериць. Подрібніть одну цибулину, зелень пучка петрушки і порубати кубиками одне зварене круто яйце. Всі ці інгредієнти змішайте. Дві рибні тушки середнього розміру попатраєте, і нафаршіруйте приготовленої начинкою.
Змішайте 50 грамів м`якого вершкового масла з однією столовою ложкою хрону і вийшла сумішшю намажте 2 листа фольги. Зверху покладіть по одній рибній тушці на кожен лист, щільно закрийте і помістіть на деко. Запікайте близько 25 хвилин при температурі 200оС.
Оселедець, або в простолюдді оселедець, гаряче любима росіянами. Скільки рецептів з нею вже придумано, і скільки ще буде винайдено і введено в святкове і повсякденне меню.
Ця риба не тільки недорога, але і вкрай корисна. Оселедець - чудове джерело вітамінів А, D і В12. Справжнісінький джерело жирних кислот Омега-3, незамінних для здоров`я людини.
Можносоліть оселедець,смажити, готувати на пару, бланшувати, варити, коптити, маріновать.Способов приготувати оселедець велике множество.Вот, тільки кілька рецептів.
Оселедець в гірчичному соусі
Вам знадобляться:
- оселедець - 1 шт.
- гірчиця - 1 чайна ложка
- цукор - 1 чайна ложка
- масло рослинне - 1-2 столові ложки
Солону оселедець почистити, можна відокремити м`ясо від кісток і зняти шкірку, нарізати середніх розмірів шматочками. Викласти в глибоку чашку.
Для приготування гірчичного соусу візьміть готову гірчицю, додайте цукор, ретельно перемішайте. В отриману солодко-гірку масу додайте сіль і рослинне масло, збийте віночком. Поки збиваєте, акуратно вливайте оцет. Соус готовий. Залийте їм нарізану оселедець і поставте в холодильник.
Можна подавати відразу на стіл, а можна витримати пару годин, щоб оселедець просочилася, стала соковитою і пікантною.
оселедець печена
Для цієї страви потрібні такі інгредієнти:
- 4 середнього розміру оселедця
- 4 невеликі картоплини
- 20 грамів вершкового масла
- 0,5 склянки молока
- спеції (мелений перець, мускатний горіх, сіль)
Оселедець чистять, промивають, потім фарширують заздалегідь приготовленим картопляним пюре. Для пікантності, картопляне пюре заправляють перцем і мускатним горіхом. Кожну тушку обертають в фольгу або пергаментний папір, промазану маслом, викладають на решітку і запікають у духовці протягом 20 хвилин. Температура в духовці повинна бути 200 ° С. Подавати на блюді. В якості прикраси закуску можна використовувати нарізаний часточками лимон і викласти навколо риби.
Можна приготувати оселедець на вугіллі, на грилі, з картоплею, грибами і навіть з м`ясом. Вобщем, дерзайте, експериментуйте і балуйте себе, своїх рідних і близьких смачною і здоровою їжею.