Як готують свіжу оселедець і молочко

Для того щоб посмажити свіжу оселедець візьміть 800 г філе і поріжте на порційні шматочки. Посипте кожен шматочок сіллю з двох сторін і відкладіть. В окремий посуд вбийте два курячих яйця, додайте кілька пучок перцю і одну дрібку солі. А потім ретельно збийте яєчну суміш. Натріть на дрібній тертці 30 грам твердого сиру, додайте до яєць і перемішайте. У плоску тарілку насипте 100 грам мелених сухарів. Розігрійте сковороду і налийте на неї 3 столові ложки рослинної олії. Умочіть кожен шматок свіжого оселедця в сирно-яєчну суміш, а потім запаніруйте в сухарях. Обсмажуйте на середньому вогні з двох сторін протягом 12 хвилин. Подавайте в гарячому вигляді з картопляним пюре, прикрасивши рибу подрібненою зеленню.

Якщо ви хочете запекти свіжу оселедець, візьміть 3 великі тушки і видаліть з них кістки. Зробіть в кожній тушці поздовжній розріз таким чином, щоб вийшов конверт. Для начинки відваріть круто два курячих яйця і нарубати їх дрібними кубиками. Наріжте 100 грам зеленої цибулі. Змішайте яйця і цибулю в окремому посуді і гарненько посоліть. Насипте на плоске блюдо 60 грам панірувальних сухарів. Візьміть неглибоку миску і змішайте в ній 50 мілілітрів молока, 2 курячих яйця і кілька пучок перцю. Розігрійте духовку до 180 градусів Цельсія і змастіть деко олією. Наповніть начинкою кожну оселедець і з`єднайте половинки тушок зубочистками або дерев`яними шпажками. Змочіть тушки в яєчно-молочної суміші і умочіть в сухарі. Викладіть на деко і поставте в духовку на 20 хвилин. Час від часу поливайте тушки гарячим маслом. Як тільки оселедець зарум`яниться, налийте на деко 100 мілілітрів вершків. Через 10 хвилин риба покриється апетитною скоринкою, тоді посипте її тертим сиром і вимкніть духовку через 7 хвилин.

Для приготування тушкованою оселедця з овочами візьміть три рибні тушки, очистіть їх від великих кісток і розділіть на порційні шматки. Посоліть кожен шматок і покладіть на дно мокрою каструлі. Очистіть дві головки ріпчастої цибулі і наріжте товстими півкільцями. Покладіть шар цибулі поверх оселедця, посоліть і поперчіть трохи. Очистіть дві великі моркви і наріжте тонкими кружечками. Це буде наступний шар в каструлі з оселедцем і цибулею, який також необхідно посолити і поперчити. Очистіть 5 середніх бульб картоплі і наріжте пластинками середньої товщини. Покладіть поверх моркви і посипте приправою для картоплі. Залийте в каструлю 80 грам рослинного масла і додайте 100 грам кип`яченої води. Поставте на середній вогонь і тушкуйте протягом півгодини.