Як варити юшку з голови сьомги

Відео: Юшка з голови і хвоста горбуші

Зміст

Відео: Юшка з голови і хвоста горбуші
Вам знадобиться
Відео: Юшка з червоної риби, як приготувати смачну юшку
Інструкція
Вам знадобиться
Відео: Як приготувати юшку з сьомги
Інструкція

Якщо у вас після оброблення сьомги на стейки залишилася голова - не поспішайте її викидати. З неї можна приготувати чудову вуха, яка підійде як для сімейної вечері, так і для святкового обіду.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

голова сьомги - 1 шт.
картопля - 3 шт.
цибуля - 2 шт.
морква - 1 шт.
пучок петрушки - 1 шт.
пучок кропу - 1 шт.
перець духмяний
перець горошком
рослинна олія
сіль
лавровий лист
горілка - 50 г.

Відео: Юшка з червоної риби, як приготувати смачну юшку

Інструкція

Приготування юшки починається з обробки голови сьомги. Для цього ретельно її промийте і видаліть зябра. Якщо у вас при обробленні риби залишилися хвіст і черевця, використовуйте їх для супу. Вони дають хороший навар, роблять бульйон більш насиченим.

Поставте каструлю з водою на вогонь і доведіть її до кипіння, після чого викладіть в неї голову сьомги. Проваріть її протягом 30 хвилин. Поки риба вариться, почистіть цибулину і дрібно наріжте. Картопля очистіть і поріжте середніми кубиками.

Дрібно наріжте по половині пучка кропу і петрушки. Викладіть порізані цибулю, зелень і картопля в глибоку каструлю. Що залишився лук і моркву нашаткуйте невеликими кубиками для обсмажування. Після закінченні півгодини вийміть голову сьомги з каструлі і процідіть бульйон. Посоліть його на смак і зменшіть вогонь, щоб суп не закипів.

Обсмажте на олії порізану моркву і цибулю до золотистого кольору. Не допускайте їх пережарювання і пригорання, інакше смак страви буде зіпсований. В кінці смаження посипте овочі меленим перцем і добре перемішайте.

Додайте вогонь під каструлею з рибним бульйоном і дайте йому закипіти. Викладіть в нього цибулю, картоплю і зелень. Варіть овочі до напівготовності (приблизно 15 хвилин). Як тільки картопля буде наполовину готовий, перекладіть в каструлю голову сьомги. доведіть вуха до кипіння, додайте лавровий лист і запашний перець. Викладіть приготовану зажарку, після чого проваріть ще 10 хвилин. В кінці долийте 50 грамів горілки. Дайте вусі трохи побурліть (3 хвилини), за цей час дрібно наріжте залишилася зелень. розлийте приготовлену вуха по глибоких тарілках і прикрасьте зеленню.

Для тих, хто любить вуха погуще, можна додати в неї локшину-павутинку. Викладайте її в каструлю за 5 хвилин до готовності супу. Довше її варити не слід, вона розм`якне і стане несмачною.

юшку можна готувати з будь-яких сортів риби. сьомга відноситься до числа шляхетних представників рибного сімейства, тому переводити її на пересічний суп шкода, але можна приготувати з неї юшку на вершках по знаменитому фінському рецептом.

Юшка з сьомги може стати і святковим блюдом

Вам знадобиться

300 г свіжого філе сьомги
300 м томатів
500 г картоплі
1 шт. ріпчастої цибулі
2 ст. л. рослинного МАЛС
500 мл вершків 20% жирності
сіль
перець
зелень за смаком

Відео: Як приготувати юшку з сьомги

Інструкція

Вершковий суп з сьомги виходить дуже смачним і ніжним, любов до якого виникає, що називається, з першої ложки. Насамперед підготуйте овочі. Цибулину наріжте дрібними кубиками, моркву потріть на тертці, картопля очистіть і наріжте невеликими брусочками або кубиками.

Помідори опустіть в окріп буквально на 10-15 секунд, вийміть їх звідти ложкою і тут же обдайте холодною водою. Після такої процедури з томатів буде дуже легко зняти шкірку, зробіть це і наріжте їх кубиками.

Сьомгу поріжте кубиками побільше і відставте поки в сторону.

Влийте в каструлю масло, спассеруйте на ньому цибулю до прозорості. Додайте моркву, злегка її обсмажте, відправте в каструлю помідори. Злегка пригасити отриману суміш, залийте 1 літром гарячої води, доведіть до кипіння.

У киплячий суп введіть картоплю, додайте сіль, варіть 5-7 хвилин в залежності від сорту картоплі. Наступним інгредієнтом закладайте сьомгу і відразу ж вливайте вершки. Довго варити суп після цього не потрібно, доведіть картоплю до готовності і вимикайте.

Готовий суп можна присмачити улюбленими спеціями або посипати зеленню.

Корисна порада

Додайте в самому кінці варіння в каструлю лавровий лист. Це зробить суп ароматні.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі