Чим солянка відрізняється від окрошки

Відео: Квас для окрошки

Зміст

Відео: Квас для окрошки
Вам знадобиться
Інструкція

Хороша окрошка в спекотний літній день. Її їдять холодної, а солянку подають гарячою. Ці страви ріднить тільки те, що у них є рідка основа і м`ясні складові. В іншому вони відрізняються.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Для солянки:
- 600 г м`якоті свинини на кістці;
- 2,5 літра води;
- 2 середні головки ріпчастої цибулі (одна - для бульйону, друга - для солянки);
- 1 морква;
- 5 горошин чорного перцю;
- 70 г каперсів;
- 100 г оливок;
- 2 лимона;
- 2 ст.л. соняшникової олії;
- 600 г м`ясних делікатесів (копчена ковбаса, шинка, копчені реберця);
- 2 солоні огірки;
- петрушка або кріп;
- перець, сіль.
Для окрошки;
- 2,5 л квасу;
- 600 г вареної ковбаси;
- 8 відварені картоплини;
- 6 варених яйця;
- 5 невеликих свіжих огірка;
- 300 г редиски;
- кріп, зелена цибуля;
- сметана;
- сіль.

Інструкція

Щоб порівняти смак солянки і окрошки, приготуйте ці страви. Для солянки знадобиться більше інгредієнтів. Вона буває трьох видів - на грибному, рибному, м`ясному бульйоні. Остання - найбільш популярна. Спочатку вариться бульйон, потім заправляється засмажкою з томатною пастою. Додаються каперси, лимон, м`ясні делікатеси.

Рідина для окрошки охолоджують. Використовують як неї квас, кефір або сироватку. Густа складова окрошки може в точності повторювати салат «Олів`є». Якщо вам захотілося урізноманітнити своє меню, покладіть 4-5 ст.л. салату (без майонезу) в глибоку тарілку, влийте в неї охолоджений квас. Можна додати в окрошку редиску.

Щоб приготувати солянку, промийте свинину, покладіть в каструлю, залийте холодною водою. Коли бульйон закипить, зніміть піну і варіть його 1 годину. Потім додайте моркву, цибулину, перець горошком і варіть ще стільки ж. Додайте лавровий лист і потримайте на включеному вогні 15 хвилин.

Зніміть каструлю з вогню, вийміть м`ясо, процідіть бульйон. Для цього покладіть в друшляк подвійний шар марлі, поставте його в іншу каструлю, влийте через цей фільтр бульйон.

Остудіть, відокремте м`якоть від кісток, наріжте її соломкою. Таким же чином подрібніть і м`ясні делікатеси. Огірки теж наріжте соломкою.

Очистіть цибулину, промийте її, розріжте на 4 частини і кожну наріжте, поклавши поперек. Обсмажте на соняшниковій олії до легкого рум`янцю, додайте томатну пасту, тушкуйте ще 2 хвилини. Помішуючи, викладіть масу в проціджений бульйон. Додайте туди нарізані м`ясні складові, огірок і оливки. Перемішайте. Варіть після закипання на маленькому вогні 15 хвилин.

Після цього додайте каперси, посоліть за смаком. Накрийте солянку кришкою. Нехай настоїться 15 хвилин. При подачі в кожну тарілку покладіть гурток лимона, ложку сметани і трохи дрібно нарізану зелені.

Щоб приготувати окрошку, наріжте варені яйця і картопля дрібними квадратиками. Ковбасу, редис наріжте так само. Розкладіть густу основу по тарілках, залийте холодним квасом. У кожну тарілку покладіть по 1 ст.л. (Без верху) сметани, посипте нарізаною зеленню. Кожен сам посолити собі окрошку за смаком.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі