Як приготувати окрошку

Приготуйте хлібний квас. Для цього змішайте солод, сухарі і цукор в одному посуді. Розведіть ці компоненти в 300 грамах теплої води і дайте настоятися протягом години. В цей час розпустіть дріжджі в склянці теплої води. Коли закваска настоїться, додайте в неї розчин з дріжджами і долийте 2,5 літра теплої води. Залиште квас в теплому місці на 12 годин для бродіння. Потім злийте готовий квас в чистий посуд і приберіть в холодильник для того, щоб він дозрів. Через добу квас можна використовувати для приготування окрошки.

Зваріть м`ясо. Для того щоб воно не втратило своєї соковитості, опускайте його в киплячу солону воду. Варіть м`ясо при невеликому кипінні близько години, потім вийміть з бульйону, остудіть і поріжте невеликими кубиками. Вимийте картоплю і зваріть її «мундирі». Остудіть, почистіть і дрібно наріжте. Очистіть огірки і поріжте кубиками такого ж розміру, як картопля і м`ясо.

Зваріть яйця круто, почистіть і відокремте білок від жовтка. Білок дрібно покришите, додайте в посуд до м`яса, огірків і картоплі. Жовток ретельно розітріть з 1 столовою ложкою гірчиці, додайте 2 столові ложки гірчиці і ще раз ретельно перемішайте. Поставте заправку в холодильник.

Візьміть молодий редис і поріжте його на тонкі пластини. Потім пластини з`єднайте разом і розділіть на 4 частини. У вас повинні вийти рівні тонкі четвертинки. Покладіть редис до інших компонентів окрошки.

Лук і кріп дрібно наріжте, покладіть в глибокий посуд і посипте сіллю. Візьміть товсту качалку і потовчіть зелень до тих пір, поки вона не почне виділяти сік. Покладіть товчені цибулю і кріп до решти інгредієнтів і все разом ретельно перемішайте.

Покладіть кришиво (так називається сухий компонент окрошки) в порційні тарілки, додайте по одній ложці сметанно-гірчичною заправки і залийте все холодною квасом. Приємного вам апетиту!