Як приготувати філе судака
Відео: Як смажити рибу смачно Судак
Зміст
Судак - риба, улюблена і рестораторами, і дієтологами. Її ніжне, щільне і помірно жирне м`ясо прекрасно засвоюється, багате амінокислотами. А кількість страв, які можна приготувати з судака, не піддається підрахунку. Судака смажать і запікають, з нього готують юшку, пельмені, пироги і фрикадельки, він доречний і на ресторанній кухні, і на домашньому столі. У кулінарії використовують всю рибу, включаючи голову. Але найпростіше приготувати філе судака.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Судак у фритюрі:
- 1 кг філе судака;
- 1,5 склянки рафінованої соняшникової олії;
- 3 столових ложки борошна;
- 1 яйце;
- 1 стакан панірувальних сухарів;
- сіль;
- чорний мелений перець.
- Судак орли:
- 1 кг філе судака;
- 1 стакан рослинного масла;
- 0,5 лимона;
- пучок петрушки;
- 2 яєчних білка;
- 1 стакан молока;
- 3 столових ложки рослинної олії для клярі;
- 1 склянка борошна;
- сіль;
- чорний мелений перець.
- Судак по московськи:
- 1 кг філе судака;
- 2 цибулини середнього розміру;
- 300 г печериць;
- 2 яйця;
- 1 стакан сметани;
- 0,5 склянки молока;
- рослинне масло для смаження;
- сіль;
- чорний мелений перець;
- зелень.
Відео: Смажене філе судака
Інструкція
1
Судак у фритюрі.
Розігрійте в глибокій сковороді 1,5 склянки рафінованої соняшникової олії. філе судака наріжте на порційні шматки, посоліть, поперчіть, обваляйте в борошні, умочіть в попередньо збите яйце, потім обваляйте в сухарях.Кускі риби помістіть в сковороду, обсмажити до рум`яної скоринки з кожного боку. Готову рибу викласти дерев`яною лопаткою на паперові рушники, щоб стік зайвий жир. подавайте судака з половинкою лимона або лайма, оливками і зеленим салатом.
Розігрійте в глибокій сковороді 1,5 склянки рафінованої соняшникової олії. філе судака наріжте на порційні шматки, посоліть, поперчіть, обваляйте в борошні, умочіть в попередньо збите яйце, потім обваляйте в сухарях.Кускі риби помістіть в сковороду, обсмажити до рум`яної скоринки з кожного боку. Готову рибу викласти дерев`яною лопаткою на паперові рушники, щоб стік зайвий жир. подавайте судака з половинкою лимона або лайма, оливками і зеленим салатом.
2
Судак орли.
філе судака наріжте брусками, товщиною близько сантиметра і довжиною 6-8 сантиметрів. Посипте рибу сіллю і перцем. В окремій мисці змішайте стакан рослинного масла, сік половинки лимона, дрібно нарізану петрушку. помістіть шматочки судака в цю суміш. Маринують рибу близько получаса.Подготовьте кляр. Збийте яєчні білки в міцну піну. У глибоку миску вилийте склянку холодного молока, додайте 3 столові ложки рослинної олії, всипте склянку борошна і сіль. Замісити рідке тісто. Поступово вмішайте в нього збиті білки. Розігрійте в глибокій сковороді склянку олії. умочуйте шматочки судака в кляр і опускайте в розігріте масло. Обсмажуйте до золотистої скоринки. Перед подачею обсушити судака на паперовому рушнику. Подавайте з картоплею-фрі і томатним соусом або соусом тар-тар.
філе судака наріжте брусками, товщиною близько сантиметра і довжиною 6-8 сантиметрів. Посипте рибу сіллю і перцем. В окремій мисці змішайте стакан рослинного масла, сік половинки лимона, дрібно нарізану петрушку. помістіть шматочки судака в цю суміш. Маринують рибу близько получаса.Подготовьте кляр. Збийте яєчні білки в міцну піну. У глибоку миску вилийте склянку холодного молока, додайте 3 столові ложки рослинної олії, всипте склянку борошна і сіль. Замісити рідке тісто. Поступово вмішайте в нього збиті білки. Розігрійте в глибокій сковороді склянку олії. умочуйте шматочки судака в кляр і опускайте в розігріте масло. Обсмажуйте до золотистої скоринки. Перед подачею обсушити судака на паперовому рушнику. Подавайте з картоплею-фрі і томатним соусом або соусом тар-тар.
3
Судак по-московськи.
Розігрійте на сковороді рослинне масло. філе судака розріжте на великі шматки, обсмажте з двох сторін. Покладіть шматки риби в форму, змащену олією. Тонко наріжте ріпчасту цибулю, обсмажте його так золотисто-коричневого кольору. Тонко наріжте шампіньйони. Зваріть і наріжте кружальцями варені яйця. Покладіть цибулю, гриби і яйця в форму поверх риби.Пріготовьте соус зі склянки сметани, 0,5 склянки молока, солі і меленого чорного перцю. Залийте приготованим соусом рибу і запікайте в попередньо розігрітій духовці при температурі 200 градусів близько півгодини. Готову рибу посипте дрібно нарубаної зеленню. Подавайте з запеченим або відварною картоплею
Розігрійте на сковороді рослинне масло. філе судака розріжте на великі шматки, обсмажте з двох сторін. Покладіть шматки риби в форму, змащену олією. Тонко наріжте ріпчасту цибулю, обсмажте його так золотисто-коричневого кольору. Тонко наріжте шампіньйони. Зваріть і наріжте кружальцями варені яйця. Покладіть цибулю, гриби і яйця в форму поверх риби.Пріготовьте соус зі склянки сметани, 0,5 склянки молока, солі і меленого чорного перцю. Залийте приготованим соусом рибу і запікайте в попередньо розігрітій духовці при температурі 200 градусів близько півгодини. Готову рибу посипте дрібно нарубаної зеленню. Подавайте з запеченим або відварною картоплею
Судак відноситься до дієтичних сортах риби. Його біле, ніжне м`ясо має нейтральний смак і чудово підходить для приготування пісних страв. А використовуючи всілякі прянощі і соуси, смак судака можна зробити більш пікантним і подавати вже до святкового столу.
Вам знадобиться
- Для першого рецепта:
- 800 грамів філе судака;
- сіль;
- лимон;
- 50 грамів волоських горіхів;
- 50 грамів панірувальних сухарів;
- 2 яйця;
- перець;
- 100 грамів борошна;
- 4 столові ложки оливкової олії.
- Для другого рецепта:
- 400 грамів рибного філе;
- сіль;
- перець;
- оливкова олія;
- 2 томата;
- твердий сир.
- Для третього рецепта:
- 4 філе судака;
- 1 червоний болгарський перець;
- 6 столових ложок оливкової олії;
- 50 грамів кедрових горішків;
- 500 грамів картоплі;
- 1 столова ложка бальзамічного оцту;
- 2 столові ложки каперсів.
Відео: Приготування риби. Судак, запечений в сметані
Інструкція
1
Для того щоб запекти судака в лимонній цедрі і волоських горіхах, візьміть 800 грамів рибного філе. Поділіть його на 4 рівні частини. Промийте під холодною водою, обсушити за допомогою серветки і натріть сіллю, а потім збризніть соком з половини лимона і відкладіть. З другої половини лимона зніміть цедру, натерши її на дрібній тертці. Використовуючи блендер, подрібніть 50 грамів волоських горіхів, додайте до них 50 грамів панірувальних сухарів і перемішайте разом з цедрою лимона. Пересипьте вийшла паніровці на плоску тарілку. Розбийте в окремий посуд 2 курячих яйця і трохи збийте. Приправте сіллю і перцем. Насипте в плоске блюдо 100 грамів борошна і обваляйте в ній шматочки філе. Потім занурте рибу в збиті яйця, після чого добре присипте паніровці. Розігрійте сковороду і влийте 4 столові ложки оливкової олії. Обсмажуйте філе в олії протягом 5 хвилин з кожного боку.
2
Для приготування судака з сиром і помідорами візьміть 400 грамів філе, промийте і поріжте на 4 порції. Шматочки риби натріть часниковою сіллю і перцем, збризніть оливковим маслом. Залиште на 10 хвилин. В цей час помийте 2 великих томата і наріжте їх товстими кружальцями. Змастіть форму для запікання оливковою олією і викладіть на неї половину помідорових гуртків. Зверху покладіть шматочки філе і покрийте залишилися томатами. Нагрійте духовку до 220 градусів Цельсія і запікайте судака протягом 10 хвилин. Потім натріть твердий сир на дрібній тертці, дістаньте форму з духовки і посипте їм блюдо. Надішліть форму назад в духову шафу і запікайте ще 7 хвилин.
3
Для того щоб приготувати оригінальний салат з судака, візьміть 4 невеликих шматочка філе і промийте їх під струменем холодної води. Очистіть від насіння один червоний болгарський перець, розріжте його на 4 частини і полийте однією столовою ложкою оливкової олії. Нагрійте духовку до 180 градусів Цельсія і покладіть перець на деко шкіркою вгору. Через 10 хвилин додайте до перцю 4 філе судака і посипте їх 50 грамами кедрових горішків. Запікайте все разом ще 10 хвилин, а потім остудіть. Відваріть 500 грамів картоплі, охолодіть і наріжте великими кубиками. Збийте 5 толова ложок оливкової олії з однією столовою ложкою бальзамічного оцту, посипте сіллю і перцем за смаком, додайте 2 столові ложки каперсів. Заправте картопля соусом. Наріжте червоний перець тонкими смужками, філе - маленькими шматочками, перекладіть в салатницю з картоплею і ретельно перемішайте всі інгредієнти.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Рибне філе в зеленій паніровці
- Рибний рулет
- Як приготувати рибне суфле
- Рецепти страв для сковороди вок
- Філе судака, запечене в духовці під шубкою
- Судак, запечений в духовці на овочевій подушці
- Судак, запечений в духовці з овочами
- Як приготувати рибну запіканку з овочами
- Рибні зрази з грибною начинкою
- Риба сюрприз
- Риба в паніровці
- Як приготувати судака цілком
- Як фарширувати судака
- Як готувати смажену рибу в клярі
- Як приготувати заливне з судака і морепродуктів
- Як приготувати рибу судак
- Як правильно смажити судака
- Як приготувати судака в духовці цілком у фользі
- Судак, запечений в духовці з картоплею
- Юшка рибальська на подвійному бульйоні
- Судак, запечений в раковинах