Найпростіша риба в смаженні - це судак. Він практично не має дрібних кісток, а смачне і ніжне біле філе не залишить байдужими ні домочадців, ні гостей за святковою вечерею.

складові

Для приготування смачного смаженого судака необхідні наступні продукти:

- судак охолоджений - 1 кг-
- лимон - 1 шт.-
- панірувальні сухарі - 100 граммов-
- бекон сирокопчені - 100 граммов-
- сіль морська - 20 граммов-
- яйце - 1 шт-
- часник - 2 зубчіка-
- чорний мелений перець за вкусу-
- картопля - 1 кг-
- вершкове масло - 20 граммов-
- свіжа зелень (кріп, петрушка) - 1 пучок-
- вершки - 200 мл-
- цибуля - 1 шт.-
- борошно - 20 грамів.

Рецепт правильної смаження судака

Підготуйте судака - промийте, очистіть від луски і випатрати.

Якщо рибки маленькі, залиште їх цілком, виріжте хребет і розпластайте тушки.



Позбавтеся від плавників і шкіри, зніміть філе. Наріжте велику рибу порційними шматочками, натріть сумішшю солі і свіжомеленого чорного перцю, збризніть лимонним соком і залиште трохи промаринуватися.

Поки судак просаливается, очистіть картопля і поставте варитися до готовності (приблизно 20 хвилин) в підсоленій воді з додаванням вершкового масла. В цей час підготуйте кляр - збийте яйце з сіллю і столовою ложкою води-висипте панірувальні сухарі на неглибоке блюдце і змішайте з дрібкою чорного перцю і солі.

Підготуйте вершковий соус - обсмажте до прозорості дрібно нарізану цибулину на вершковому маслі, присипте борошном і залийте вершками, ретельно перемішайте. Випарьте соус мінімум на треть- остудіть і змішайте з рубаною зеленню.

Розігрійте сковороду з товстим дном, обсмажте на невеликому вогні смужки сирокопченого бекону з розчавленими зубчиками часнику. Шматочки просоленого судака занурте у збите яйце, потім обваляйте в підготовлених сухарях. Смажте рибу разом з маслом, витопити з бекону, по 5-7 хвилин з кожного боку. Чи не передержіте судака, інакше він стане сухим і несмачним.

Після обсмажування викладіть рибне філе на паперові рушники або серветки, згорнуті в 3-4 рази - для того щоб вбрався зайвий жир. Подавайте смаженого судака з беконом і відвареною картоплею, посипавши подрібненим кропом і окропивши лимонним соком за смаком.

Якщо зелень трохи зів`яла, потримайте її попередньо в холодній воді близько 10 хвилин.

Відео: Як посмажити ікру судака | Готуємо разом - Делікатеска.ру

Окремо подайте вершковий соус. Крім того, до цієї рибі прекрасно підійдуть салати зі свіжих овочів або картопляне пюре.