Як спекти чіабатту
Зміст
Вам знадобиться
- 400мл теплої кип`яченої води;
- 600-650г борошна;
- 7г сухих дріжджів;
- 1 ч.л. солі;
- 1 ст.л. цукру;
- 2 ст.л. оливкового масла.
Інструкція
Відео: Чіабатта. (Рецепт чіабатти в домашніх умовах)
Відео: Хліб без замісу тіста Чіабатта в духовці
Відео: Хліб чіабатта - простий рецепт!
Відео: Відкрите кухня. Чіабатта. Гранд Готель Поляна
для біга
- 1 1/2 склянки борошна
- 1/2 склянки води кімнатної температури (20-25оС)
- 1/4 чайної ложки активних сухих дріжджів
Для тесту
- 3 1/2 склянки борошна
- 1/2 чайної ложки активних сухих дріжджів
- 1 1/2 склянки води кімнатної температури (20-25оС)
- 2 чайні ложки солі
Поставте біга. У чашу міксера покладіть борошно, влийте воду, посипте дріжджів і насадкою-гаком змішайте на низькій швидкості, поки інгредієнти повністю не об`єднаються в єдину масу це замет близько 3 хвилин. Накрийте опару поліетиленовою плівкою і дайте піднятися в теплому місці протягом 10-12 годин. Через цей час біга повинна стати ігристою, повітряної, пухирчастої.
Почніть замішувати тісто. У чашу міксера просійте борошно і дріжджі. Додайте воду, біга, сіль і перемішайте насадкою гаком на низькій швидкості протягом 3 хвилин. Збільште швидкість до середньої і місите до вологого і м`якого тесту, близько 3 хвилин.
Перекладіть тісто в злегка змащену олією миску, накрийте поліетиленовою плівкою і дайте піднятися майже вдвічі, цієї займе приблизно 30 хвилин. Натисніть на тісто пальцем - вм`ятина не повинна заповнюватися швидко. Складіть тісто «на себе», піднімаючи краю, і акуратно натисніть по центру, щоб випустити газ. Дайте тесту відпочити протягом 15 хвилин.
Викладіть тісто на посипану борошном робочу поверхню і пріпиліте борошном. Долонями сформуйте проямоугольнік 20 на 30 сантиметрів і товщиною в 2,5 сантиметра. Розріжте тісто на два рівних прямокутника, накрийте їх чистим кухонним рушником і залиште ще на 15-20 хвилин. Обережно перенесіть тісто на покриті пекарським пергаментом деко. Обережно розтягніть кожен прямокутник до розмірів 25 на 12 сантиметрів, знову накрийте і дайте тісту піднятися в теплому, без протягів місце протягом ще 30-45 хвилин.
Розігрійте духовку до 220оС. Випікайте чіабатту до золотисто-коричневого кольору близько 25-30 хвилин. Готова випічка здається порожнистої, якщо постукати по її скоринці. Викладіть хліб на решітку і дайте трохи охолонути. Ніколи не ріжте чіабатту відразу після випічки, порожнини всередині неї опаде. На батьківщині цей хліб часто їдять з оливковою олією, сиром і оливками.
- Рецепт смачних солоних булочок
- Як приготувати фокаччу
- Як спекти піту
- Як приготувати тісто для трикутників
- Як приготувати опару для хліба
- Як спекти білий хліб
- Як приготувати смачні здобні булочки
- Як спекти французький багет
- Як зробити шафран булочки
- Як зробити піту
- Як випікати домашній хліб
- Як спекти багет
- Як спекти хліб в аерогрилі
- Як спекти французький хліб
- Як спекти французьку булку
- Фокачча з пармезаном і песто з зеленого цибулі
- Тартар з лосося з чіабаттою
- Справжні французькі круасани
- Картопляні булочки
- Пісний хліб з помідорами, маслинами і розмарином
- Піца "три сиру"