Як спекти білий хліб

Дріжджі для випічки білого хліба краще брати пресовані свіжі, але в деяких випадках їх з успіхом можна замінити і сухими. Не забудьте при цьому врахувати рекомендації виробника по змішуванню з іншими продуктами, наведені на упаковці з дріжджами, щоб досягти необхідного ефекту при підйомі тесту.

Для приготування тіста просійте борошно крізь сито, додайте до неї солі і добре перемішайте. Підігрійте молоко до теплого стану, розчиніть у ньому задану кількість дріжджів. Слідкуйте за тим, щоб молоко не виявилося занадто гарячим, інакше дріжджі просто зваряться в ньому і тісто так і не підійде.

Влийте молоко з дріжджами в борошно, ретельно вимішайте все інгредієнти до утворення гладкого еластичного тіста. Якщо заміс виходить занадто крутим, можна розбавити його невеликою кількістю теплої води. Тісто вважається добре вимішати, якщо воно відстає від країв миски, в якій його місили.

Накрийте миску рушником і залиште її в теплому місці на 30-40 хвилин, підійшло тісто має збільшитися в обсязі приблизно в 2 рази. Візьміть хлібву форму (роль її може зіграти форма для кексу або навіть велика консервна банка), змастіть її ретельно зсередини маслом. Сформуйте з тіста колобок, викладіть його в центр форми і залиште в теплому місці ще хвилин на 20-25.

Змочіть довгий гострий ніж водою, зробіть уздовж підійшла буханки довгий розріз, залиште хліб ще на 10-15 хвилин для подальшого підйому. збризніть поверхню хліба водою і відправляйте його на 45 хвилин у духовку, попередньо розігріту до 190 ° С.

готовий хліб необхідно дістати з духовки, витягти з форми і залишити остигати на решітці. В іншому випадку він може відволожитися, скоринка його перестане бути хрусткою. готовий хліб повинен бути порівняно легким по вазі і відгукуватися порожнистим звуком при постукуванні по його поверхні.