Як спекти піту

Підігрійте 250 мл води, змішайте її з однією столовою ложкою оливкової олії. Просійте борошно через сито, додайте дріжджі, сіль. Засипте половину борошна в воду, вимішуйте весь час в одному напрямку, поки не вийде густа маса (можна використовувати половину борошна в НЕ просіяному вигляді). Потім додайте другу половину борошна, вимісити, скачайте тісто в кулю, накрийте рушником і залиште в теплому місці на півгодини.

Вимісити тісто протягом десяти хвилин, змастіть миску маслом, покладіть туди шар тіста, накрийте рушником і знову залиште на годину в теплому місці (поки воно не збільшиться вдвічі). Посипте руки борошном, розділіть тісто на десять рівних частин, скачайте з них кульки, потім розкачати коржі один або півсантиметра товщиною, діаметром близько десяти-п`ятнадцяти сантиметрів. Готові коржі накривайте рушником, поки розкочуються інші.

Розігрійте духовку до 240оС, на дно поставте деко з водою для утворення гарячої пари, який необхідний при випіканні, щоб пита швидко піднялася і утворився «кишеньку» всередині. Змастіть деко олією або застеліть фольгою, поставте його в духовку і нагрівайте до дуже гарячого стану.

Викладіть на гарячий деко піти, поставте на найгарячіший верхній рівень в духовку і випікайте протягом трьох-п`яти хвилин (коржі повинні вспухнуть, але перетримувати їх не можна, інакше вони вийдуть сухими і ламкими).

вживайте піту тільки теплою: готові коржі прямо з духовки складайте стопкою і загортати в лист фольги. Якщо ви печете піту запас, остиглі в фользі коржі, не розгортаючи, покладіть в морозилку. Перед вживанням дістаньте з морозилки, розгорніть, необхідно розморозити, потім загорніть у фольгу і покладіть в не гарячу духовку (приблизно 150оС) на п`ятнадцять хвилин.

Розведіть дріжджі в теплій воді.

Просійте борошно.

Додайте в борошно дріжджі, олія та сіль.

Вимісити тісто. Чим довше ви будете вимішувати, тим смачніше вийде хліб.

Скачайте тісто в колоб. Покладіть колоб в присипану борошном миску.

Накрийте рушником і поставте для підняття в тепле місце на 1 годину.

Дістаньте колобок і вимісити тісто ще раз протягом 7-10 хвилин.

Знову скачайте тісто в колоб і накривши поставте в тепле місце на 1,5 - 2 години.

Розкачайте готове тісто в брусок і розділіть на 16 рівних частин.

Кожен шматочок скачайте в колобок, а потім розкачайте в коржик 5 мм. товщиною. Діаметр коржі близько 15-17 см.

Розкатані коржі прикрийте рушником, щоб тісто не підсихало.

Нагрійте велику сковороду з товстим дном. Викладіть на неї корж і обсмажте її на середньому вогні з двох сторін близько 2 - 3 хвилин.

Гарячу коржик загорніть в рушник.

Готову піту подавати в гарячому вигляді.