Як спекти кулеб`яку

Замочіть 5 грамів сушених грибів у воді на півгодини. Дрібно наріжте, змішайте з квашеною капустою (25 грамів). Наріжте одну середню цибулину кубиками. Влийте в сковороду трохи будь-якого рослинного масла, додайте цибулю, обсмажте до утворення золотистого кольору. 2 картоплини вимийте, очистіть, зваріть в підсоленій воді. Коли картопля стане розвареним, воду обережно злийте, гарячу картоплю толкушкой або виделкою розімніть в пюре, викладіть в миску. Додайте гриби з капустою, цибулю, все добре перемішайте, посоліть і поперчіть за смаком.

Наріжте 15 грамів вершкового масла кубиками, додайте 2 яйця, по дрібці солі і цукрового піску. Візьміть 30 грамів борошна, просійте через дрібне сито, щоб тісто вийшло повітряним і пишним. Всипте борошно в яєчно-масляний масу невеликими порціями, перемішуючи. Замісити тісто, надайте йому форму кулі, загорніть у фольгу. Покладіть на півгодини в холодильник. Кухонну дошку присипте борошном. Затверділе тісто дістаньте з холодильника, покладіть на дошку, розкачати в прямокутний тонкий пласт. В середину пласта покладіть приготовлену картопляно-капустяну начинку.

Поверніть пласт в рулон, ретельно склейте краю у вигляді фантика від цукерок. Поверхня кулеб`яки проколіть в декількох місцях ножем. Збийте одне яйце, змастіть їм кулеб`яку, посипте кмином. Випікайте в духовці при температурі 200оС близько години. Вийміть деко, переверніть кулеб`яку спочатку на блюдо або дошку для готування, потім на тарілку. Верхню корочку змастіть вершковим маслом. Поріжте на скибки і подавайте до столу.