Як варити сою

Щоб зварити сою, її попередньо треба замочити. Для цього засипте соєві боби в каструлю і залийте холодною кип`яченою водою. Додайте чайну ложку солі або харчової соди і залиште годин на 12 постояти. Злийте воду і налийте чисту. Поставте каструлю на невеликий вогонь і варіть протягом півтора-двох годин. Завдяки пом`якшення води сіллю або содою боби сої добре розварюються. Соєві боби можна зварити іншим способом. Залийте сою кип`яченою водою і залиште для набухання годин на 15. Потім замініть воду, додайте чайну ложку солі або соди і поставте каструлю з бобами на повільний вогонь. Варіть сою протягом двох годин. Потім відвар злийте, а з відварених соєвих бобів готуйте різні страви: салати, супи, рагу і каші.

Соєво-картопляний супЗамочіте соєві боби в кип`яченій воді на ніч. Чи не зливаючи воду, поставте каструлю на повільний вогонь і варіть сою до м`якості. Щоб боби «дійшли», потримайте їх в гарячій воді, в якій варилися. Влийте на сковороду трохи рослинного масла. Почистіть ріпчасту цибулю і дрібно наріжте. Обсмажте його разом з борошном в олії. Потім розведіть вийшла заправку м`ясним бульйоном. Соєві боби відкиньте на друшляк, дайте воді стекти, додайте сою в суп і поставте на повільний вогонь. Картопля почистіть, помийте, поріжте скибочками і покладіть в бульйон. Посоліть, додайте спеції за смаком. Коли картопля звариться, суп буде готовий.

Соєві деруни Замочите сою в воді годин на 15. Потім промийте боби, покладіть в каструлю з підсоленою водою і поставте її на повільний вогонь. Коли соя стане м`якою, злийте воду, а боби протріть крізь сито або пропустіть через м`ясорубку. Картопля почистіть, помийте і натріть на тертці. Змішайте сою і картопля в однаковій пропорції. Додайте яйця, посоліть і ретельно все перемішайте. Налийте на сковороду масло і поставте на середній вогонь. Сформуйте столовою ложкою деруни і обсмажте їх в олії до готовності. Ця страва зберігає смак картопляних дерунів, але містить в 20 разів більше білка.