ледачі щі
Щоб щі вийшли особливо смачними, розширте м`ясної набір, доповнивши яловичину шинкою. Густоту страви регулюйте за смаком. Якщо вам подобаються більш густі щі, зменшіть кількість води.
Вам знадобиться:
- 300 г яловичої грудінкі-
- 150 г ветчіни-
- качан свіжої молодої капусти (близько 750 г) -
- 2 літри води-
- 1 картофеліна-
- 3 цибулини середнього розміру-
- 1 Морква
- корінь і зелень сельдерея-
- корінь і зелень петрушкі-
- 1 помідор-
- 10 горошин чорного перца-
- соль-
- 8 зубчиків чеснока-
- 2 лаврових листа-
- 2 ст. ложки укропа-
- 1 ч. Ложка майорана-
- 200 мл сметани.
Якщо у вас немає грудинки, використовуйте огузок або іншу жирну частину туші. При бажанні яловичину можна замінити на свинину.
Відео: СМАЧНІ ЩИ СО СВІЖОЇ КАПУСТОЮ В мультиварці, РЕЦЕПТ щей # КАК ПРИГОТОВИТЬ ЩИ
Яловичу грудинку промийте, викладіть в каструлю і залийте окропом. Додайте цибулину і картоплини, розрізані навпіл, половину коріння, чорний перець і лавровий лист. Варіть всі 2 години, потім вийміть м`ясо і процідіть бульйон.
Капусту очистіть від зовнішніх листя, виріжте качан. Покладіть качан в холодну підсолену воду на півгодини. Вийміть капусту, обдайте її окропом і наріжте великими квадратами. Що залишився лук дрібно порубати, коріння і шинку наріжте соломкою, а помідор розділіть на 4 частини. Викладіть овочі і шинку в бульйон, підсолити його і варіть щі на помірному вогні до готовності капусти. Додайте нарізане м`ясо і подрібнену зелень, влийте сметану і перемішайте.
Щи можна забілити сумішшю сметани і вершків у пропорції 4 до 1. Смак страви вийде більш ніжним.
Кислі щі зі свіжої капусти
Спробуйте приготувати незвичайні щі - пікантну кислинку їм надають яблука. Вибирайте дрібні недостиглі плоди будь-якого сорту.
Вам знадобиться:
- 750 г яловичої грудінкі-
- 750 г свіжої капусти-
- 2 літри води-
- 8 яблок-
- 0,5 ріпи
- 2 луковіци-
- 3 лаврових листа-
- 8 горошин чорного перца-
- 2 ст. ложки укропа-
- сіль.
Яблука можна приготувати окремо, зваривши їх в сотейнику і вливши пюре в майже готові щи.
Промите м`ясо залийте окропом, додайте лавровий лист і перець горошком. Варіть бульйон 2 години, потім процідіть його. Видаліть верхні листки у капусти, виріжте качан. Нарубаєте качан невеликими квадратиками, дрібно наріжте цибулю і коріння. Додайте капусту, коріння і цибулю в бульйон, посоліть і варіть 15 хвилин. Потім викладіть в каструлю яблука, очищені від насіння і нарізані соломкою разом з шкіркою. Через 5 хвилин додайте кріп. Варіть щі до м`якості яблук і капусти. Подавайте з холодною сметаною, яку додають в тарілки перед їжею.