Легкий овочевий суп

Для приготування вам знадобиться:
- 100 г свіжої капусти-
- 100 г брокколі-
- 100 г зеленого горошка-
- морква - 1 шт.-
- цибуля ріпчаста - 1 шт.-
- болгарський перець - 1 шт.-
- 20 мл соняшникової масла-
- петрушка, кріп (за смаком) -
- сіль, перець (за смаком).

Спочатку приготуйте бульйон на воді (можна використовувати курячий або м`ясний бульйони), приправте на ваш смак. Помийте, очистіть картопля, поріжте маленькими кубиками і додайте в бульйон.

Помийте, почистіть моркву і ріпчасту цибулю, тушкуйте на маленькому вогні в невеликій кількості масла, потім покладіть моркву і цибулю в бульйон.

Свіжу білокачанну капусту помийте і дрібно пошинкуйте, розберіть болгарський солодкий перець, видаліть насіння і серцевину, поріжте невеликими кубиками. Також візьміть зелений горошок (можна використовувати свіжий, консервований або заморожений). Пошинкуйте брокколі. Додайте ці інгредієнти в бульйон.

Варіть суп на невеликому вогні, посоліть і поперчіть за смаком. Дрібно пошинкуйте зелень (петрушку, кріп) і посипте в суп. Смачний і простий овочевий суп готовий. Якщо ви приготуєте його на воді, то це буде корисне вегетаріанське блюдо.

Цибульний суп



Цибулевий суп - це традиційне французьке блюдо, що дозволяє цьому овочу розкрити всі свої смакові властивості і приємний аромат. Вам знадобиться:
- 800 г ріпчастої цибулі-
- вода (курячий або м`ясний бульйон) -
- 300 мл білого сухого вина-
- 50 твердого сиру-
- часник - 1-2 зубчіка-
- 200 г батона-
- 1 ч. Л. цукру
- вершкове масло-
- каструля.

У каструлі розтопіть невелику кількість вершкового масла. Тим часом очистіть, промийте ріпчаста цибуля, обсушити його і поріжте півкільцями, потім разом з цукром покладіть в каструлю. Варіть цибулю на невеликому вогні близько 20 хвилин, постійно помішуючи, щоб він не пригоріла.

Очистіть і Часничниці измельчитечасник, додайте в каструлю, туди ж влийте біле сухе вино, воду (або бульйон), поперчіть за смаком. Поставте суп на дуже маленький вогонь і тримайте близько години.

Батон порізати невеликими шматочками, зробіть грінки в духовці і посипте їх тертим твердим сиром.

Подавати французький цибулевий суп потрібно в такий спосіб: кладете в тарілку грінки з сиром і заливаєте супом. Досвідчені кулінари радять поступати таким чином: налити суп, покласти грінки і поставити ненадовго в духовку.

минестроне

Минестроне - густий італійський суп, який перекладається як «великий суп». Обов`язковими компонентами такого супу є квасоля і макарони або рис. Для приготування мінестроне вам знадобиться:
- 50 г пасти (макарони) -
- морква - 1 шт.-
- ріпчаста цибуля - 1 шт.-
- томати - 3 шт.-
- 100 г капусти-
- 100 г квасолі
- 50 г зеленого горошка-
- картопля - 2 шт.-
- 1 ст. л. томатної пасти-
- цукіні - 1 шт.-
- 50 г кінчений грудінкі-
- 4 ст. л. тертого пармезану:
- 2 ст. л. вершкового масла-
- часник - 1-2 зубчіка-
- сіль за смаком)-
- петрушка (за смаком).

Заздалегідь замочіть квасолю на 2-3 години, потім промийте її і поставте на невеликий вогонь. Всі овочі (крім помідорів) помийте, почистіть, наріжте невеликими шматочками, порубати або натріть на тертці.

Грудинку поріжте кубиками і обсмажте на вершковому маслі, потім додайте цибулю, часник, морква, селера, цукіні і картопля.

Томати промийте, а потім обдайте окропом, щоб зняти шкірку. М`якоть поріжте і додайте до інших овочів. Також в суп покладіть томатну пасту і квасоля. Доведіть суп до кипіння протягом 15 хвилин. Покладіть горошок, варіть ще близько 3 хвилин, останніми покладіть макарони і продовжуйте варити кілька хвилин.

Перед подачею до столу минестроне посипте тертим сиром і дрібно посіченою зеленню.