Як зробити холодець прозорим
Відео:, Холодець, прозорий холодець
Зміст
прозоре заливне - це не тільки саме по собі прикраса столу, але і основа для додання святкового вигляду багатьом іншим стравам. Красів печінковий паштет, покритий тоненьким шаром желе. Зі звичайної салату, якщо його залити жельованим бульйоном, виходить дивна і святкове їжа.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- м`ясний
- курячий
- овочевий або рибний бульйон
- желатин
- яєчні білки
Відео: 3D квіти в желе - Все буде добре - 30.12.2014 - Все буде добре
Інструкція
1
Охолодіть 4 чашки бульйону і зніміть з його поверхні всі кружечки жиру. Процідіть бульйон через марлю.
2
Змішайте? чашки бульйону з 2 столовими ложками желатину. Попередньо прочитайте рецепт, написаний на упаковці з желатином, щоб бути впевненим в тому, що він вимагає саме таких пропорцій. Зачекайте 15 хвилин. За цей час нагрійте решту бульйону і збийте яєчні білки.
3
Змішайте розмочений желатин з гарячим бульйоном, додайте збиті яєчні білки і ретельно збийте суміш. Поставте бульйон на середній вогонь і, постійно помішуючи, доведіть його до кипіння. Коли на бульйоні утворюється густа піна, зніміть його з вогню.
4
Використовуйте шумовку, щоб зняти піну. Потім процідіть бульйон через сито і покладіть в сито вологу марлю, а потім знову процідіть бульйон.
5
Щоб отримати гарне заливне, Не лийте весь бульйон відразу на м`ясо, рибу або овочі. У підготовлену ємність для заливного налийте приблизно 1/8 желіровать бульйону і остудіть його практично до повного застигання. На желе розкладіть шматочки їжі і додайте стільки бульйону, скільки потрібно для того, щоб ємність була заповнена десь на 2/3. приберіть заливне в холодильник. Дочекайтеся поки воно не желирующих і долийте бульйон. поверніть заливне в холодильник. Подавайте охолодженим.
6
Якщо ви хочете покрити паштет тоненьким шаром желе, приготуйте декоративну форму для нього і покрийте її зсередини тоненьким шаром рослинного масла. Налийте желіровать бульйон на дно і приберіть в холодильник, до повного застигання. Покладіть холодний паштет на тонкий шар заливного так, щоб по краях залишилися рівні акуратні відступи від форми на кілька міліметрів. Залийте бульйон в ці щілини і знову приберіть форму в холодильник. коли заливне повністю застигне, дістаньте паштет з холодильника і поставте форму на кілька секунд в теплу воду. Підготуйте красиве блюдо, покладіть його поверх форми і переверніть всю конструкцію. У вас вийде паштет в тонкій плівці прозорого холодцю.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Як приготувати м`ясне заливне асорті
- Холодець з риби 3
- Холодець з риби 1
- Як правильно використовувати желатин
- Як зробити заливну рибу
- Як розвести желатин для холодцю
- Як зробити каламутний бульйон прозорим
- Як приготувати заливне з курки
- Як зробити холодець
- Як розпускати желатин
- Як приготувати заливне з сьомги з креветками
- Холодець з курки і грейпфрута
- Сирний мус з крабовим м`ясом
- Щука
- Желе з коропів
- Холодець з сьомги і креветок
- Бульйон з яєчними пластівцями
- Бланманже зі сметани
- Холодець з перепелиними яйцями і ікрою
- Холодець в яєчній шкаралупі
- Холодець "обід сірого вовка"