розклад продуктів


- рослинне масло - для смаження,
- молоко або вода - 1 стакан,
- борошно - 2-3 склянки,
- сухі дріжджі - 1 ст. ложка,
- цукор - 1 ст. ложка,
- яйце - 1 шт.
- сіль за смаком,
- ріпчаста цибуля - 1 шт.,
- бекон або сало - 100 г.,
- горох - 1 склянка.

підготовка


Заздалегідь необхідно замочити горох у воді на 2 години, щоб обсяг продукту збільшився, і його стало простіше готувати. Тим часом можна почати замішувати тісто. Для початку замісити опару: трохи підігріти молоко чи воду, розчинити сухі дріжджі, додати цукор, 2 столові ложки борошна, накрити опару і прибрати на 0,5 години в тепле місце. Якщо немає дріжджів, замість молока і води треба використовувати стакан кефіру і 1 чайну ложку соди. Тісто в обох випадках підніметься добре.

тісто


Далі треба замісити тісто, додаючи в опару сіль, яйце і борошно, що залишилося. Борошно рекомендується обов`язково просівати, щоб пиріжки вийшли повітряні. Має вийти пружне тісто. Потім знову заховати його в тепле місце на 2 або 1,5 години. Тісто має збільшитися в два рази.

начинка


Коли тісто ще настоюється, а горох вже увібрав в себе необхідну кількість вологи, можна приступити до приготування начинки. Для цього необхідно відварити горох. Для цього треба залити його нової водою і поставити на вогонь. Після закипання вогонь зменшити і засікти час варіння горохової каші: приблизно 45 хв - 1 година.

Поки горох вариться, потрібно зготувати зажарку. З цією метою треба взяти сало або бекон, порізати його на кубики і покласти на розпечену сковорідку. Далі почистити і нарізати на дрібні шматочки цибулину. Коли сало дасть багато жирку, можна додати туди ж цибуля і попассеровать його до золотистого кольору. Деякі господині за бажанням ще зажарюють там же одну терту моркву, але це справа смаку. Після повного приготування гороху треба злити зайву воду і товкачем зробити пюре. У пюре додати зажарку, сіль за смаком, ретельно розмішати і залишити для загустіння. Багато любителів додають туди спеції.

приготування пиріжків


Потім можна приступити до ліплення пиріжків. Для цього дістати тісто з затишного місця, вивалити його на стіл, посипаний борошном і трохи підмішування, домішуючи туди борошна, тому що піднялося тісто стане трохи рідкуватий. Від пружного тіста треба відривати шматочки розміром з куряче яйце і розгортати його качалкою в коржик. У кожну заготовку треба класти начинку, приблизно по столовій ложці, і защипувати краю зверху.

Відео: Пиріжки з горохом



Після виготовлення певної кількості пиріжків, що вміщаються на сковорідку, їх можна відразу смажити. Тільки треба не забути поставити сковороду на вогонь, додати туди рослинного масла приблизно половину обсягу і розжарити. Смажити пиріжки треба під кришкою, інакше вони погано піднімуться. Коли підрум`яниться одна сторона пиріжків, треба перевернути їх на інший бік. Якщо захотілося пиріжки спекти в духовці, то пиріжки треба зліпити і викласти все відразу на деко. До цього потрібно включити духовку і розігріти її до 200оС. Пиріжки перед випічкою бажано змастити зверху яйцем за допомогою помазка або качиного пера і випікати 20-30 хв. Пиріжки виходять - смакота!