Камінь для піци

Тільки найсучасніші і якісні духові шафи забезпечують рівномірний прогрів, але навіть в такому випадку умови в них далекі від випічки в печі. Господині добре знають, що в духовках тісто часто пригорає з одного боку і не пропікається з іншого - як правило, вони звикають до цієї особливості і виробляють власні правила випічки. Але насправді досить використовувати спеціальний камінь, і повітря в духовці буде нагріватися рівномірно, температура не буде підвищуватися і буде триматися на потрібному рівні, а випікається виріб вийде добре пропечений.

Камінь надає випічці особливий аромат і смачну хрустку скоринку.

Щоб домогтися цього ефекту, багато італійських господинь використовують камені для піци - це блюдо в Італії настільки популярно, що його можуть готувати на стіл майже кожен день. У Росії камені поки не широко поширені, але любителі італійської кухні вже знають, що для випічки справжньої піци необхідно таке пристосування.

Відео: Камінь для Піци (Stone for Pizza)

Як вибрати камінь для піци?



Замість спеціальних каменів для піци можна скористатися звичайним червоним або силікатною цеглою - вони мають відповідну пористу структуру і натуральне походження, добре поглинають вологу і рівномірно її розподіляють в духовій шафі.

Але їх форма не підходить для випічки піци прямо на поверхні, тому їх просто кладуть на дно духовки.

Бажано купити спеціальний камінь, який виробляють саме з метою поліпшення якості випічки. Вибираючи камінь для піци, подивіться на його товщину - він не повинен бути занадто тонким, бажано більше двох сантиметрів. Форма може бути будь-яка - кругла, прямокутна, квадратна, хоча для піци рекомендується вибирати круглий камінь.

Камені для піци виробляють з різних матеріалів: це може бути граніт, теракотова плитка, вогнетривка глина, кераміка і навіть обпалений червона цегла. Всі вони однаково добре підходять для приготування піци. Зверніть увагу на те, щоб камінь був виготовлений з натурального матеріалу.

Не забудьте перевірити ширину каменю - він повинен легко входити в духовку, тому перед покупкою бажано виміряти її габарити. Зазор між стінками і каменем повинен складати кілька сантиметрів.

Відео: Купити пекарський камінь

Де купити камінь для піци?

Ще кілька років тому камені для піци було складно знайти, їх доводилося замовляти в інтернет-магазинах, присвячених кулінарним товарам. Сьогодні ці вироби почали з`являтися в супермаркетах у відділах з посудом - їх можна знайти поруч з листами, формами для випічки і іншими подібними товарами. Також камені для піци продаються в спеціалізованих відділах з дрібної кухонної побутовою технікою та посудом.