Як приготувати курчати бройлера

Перед тим як приготувати бройлера, його необхідно розморозити. Якщо птах купувалася охолодженої, її потрібно промити теплою водою. Так як тельбухи в заводських курей відсутні, з внутрішньою частиною тушки проблем також не виникає. Необхідно лише уважно оглянути і видалити залишки пір`я з шкіри. Незважаючи на ретельну фабричну обробку, іноді залишки пера можна побачити на кінчиках крил або в районі хвоста.

Потім візьміть будь-які наявні в будинку спеції, змішайте їх з сіллю і натріть тушку зовні і зсередини. Для птиці добре підходять каррі, прованські трави, чорний перець. Накрийте посуд, в якій лежить птиця, поліетиленом або кришкою. Приберіть посуд у холодильник на кілька годин. В ідеалі маринувати птицю краще на ніч, а готувати вранці - тоді м`ясо просочиться ароматом спецій.

Візьміть кулінарний рукав, відріжте ножицями таку частину рукава, в яку поміститься курка, а кінці пакета можна буде закріпити. Дістаньте тушку з холодильника, помістіть всередину половинку лимона. Чистити плід не потрібно. Покладіть курку в центр рукава, зав`яжіть кінці доданими до рукаву спеціальними плівками або дротом. Проткніть пакет виделкою в декількох місцях - це дозволить отримати золотисту скориночку. Сама птах буде соковитою і нежной- якщо не виконати отвори в плівці, то смак вийде більш тушкованим, ніж смаженим.

Покладіть пакет з тушкою в духовку і встановіть температуру 180 градусів. приготування ципленка-бройлера займе від години до півтора, залежно від того, якого розміру тушка. На один кілограм м`яса птиці досить однієї години запікання.

Очистіть 3 зубчики часнику, дрібно наріжте, додайте прянощі: 1 чайну ложку меленого імбиру, 1 штуку перцю чилі, половину чайної ложки солі. Гарненько розітріть все в ступці до утворення пастоподібної консистенції. А при 60 мілілітрів рослинного масла і розмішайте. Повинен вийти маринад.
філе одного курчати промити, обсушити рушником, наріжте смужками товщиною близько 2 сантиметрів. Нарізайте поперек волокон. Викладіть в миску, залийте маринадом. Перемішайте, щоб м`ясо було рівномірно покрилося маринадом. Поставте в прохолодному місце на одну годину.

Середній ананас почистіть. Спочатку гострим ножем відріжте верхню і нижні частини, потім поставте ананас вертикально і зріжте шкірку зверху вниз. Розріжте навпіл і на четвертинки. Тверду серцевину видаліть. Шматочки наріжте кубиками. Має вийти приблизно 350 грамів м`якоті.

Розігрійте сковороду. Влийте в неї столову ложку рослинної олії, покладіть 60 грамів цукру. Один невеликий лимон вимийте, розріжте навпіл, вичавіть сік в сковорідку. Скоринки лимона теж покладіть в сковороду на 1-2 хвилини - для аромату. Потім обережно приберіть. Помішуючи, нагрівайте суміш на повільному вогні до тих пір, поки цукор не розчиниться.

Покладіть в сковороду шматочки курчати разом з маринадом, перемішайте. Додайте шматочки ананаса, ретельно все змішайте. І готуйте під кришкою на середньому вогні 5 хвилин, поки курча не стане м`яким. Чи не перетримуйте м`ясо, стежте, щоб не стало сухим. Подавайте гарячим, на гарнір підійде відварений рис або картоплю. Прикрасьте курчати скибочками ананаса.