Як приготувати філе палтуса

Перед тим, як приготувати філе палтуса, його необхідно розморозити. Найкраще робити це при кімнатній температурі, так як при розморожуванні в мікрохвильовій печі іноді нижній шар м`яса встигає проваритися до того моменту, поки верхній шар розтане. Вид заморозки філе, яке може бути сухим або ж у крижаній глазурі, на якість процесу не впливає. Прискорює процес занурення риби в воду, але при такому способі з неї вимиваються всі соки і вона стає сухою і жорсткою.

Після того як філе готове до вживання, промийте його і змастіть сумішшю з солі, приправ і рослинного масла. В якості спецій можете використовувати чорний перець, прованські трави, майоран. Можна придбати в магазині готовий набір приправ для приготування риби.

Після того як філе промаринуется протягом пари годин, залишається розрізати його на порційні шматки. Потім необхідно вмочити рибу в суміш з збитого яйця з сіллю.

Надалі приготування палтуса залежить від смакових уподобань господині. Можна використовувати сухарі або борошно. Для цього панірувальний матеріал насипається гіркою на плоску тарілку і в ньому рівномірно обвалюється шматок філе з усіх боків.

Запаліть конфорку і поставте на неї сковороду з рослинним маслом. Найкраще використовувати масло без запаху, інакше при смаженні риби аромат оживляти не тільки всю кухню, а й інші приміщення квартири. Після того як масло досить розжариться, викладіть на сковороду пласти філе. На їх обсмажування з одного боку йде кілька хвилин. Після цього переверніть рибу на іншу сторону і обсмажте її до отримання рівної скоринки. Таким чином, для отримання ніжного і смачного блюда йде від п`яти до семи хвилин.