Як запекти курчати

Беремо приблизно півкіло крупної солі і висипаємо її «гіркою» на деко. Потрошінні курчати розрізаємо посередині грудки і насаджує його внутрішньою стороною на горбок солі. Зверху обмазуємо оливковою олією, посипаємо спеціями і ставимо в добре прогріту духовку хвилин на 40, до утворення золотистої скоринки. Виймаємо з духовки, акуратно перекладаємо на блюдо, даємо злегка охолонути, обробляв, вживаємо.
Чим гарний рецепт: по-перше, гранично просто. По-друге, сіль не тільки забезпечує рівномірний прогрів тушки, а й вбирає надлишки жиру, тому курча на солі цілком можна вважати дієтичним рецептом (до речі сказати, це ще й непогана холодна закуска).

Принцип приготування простий: на решітці - курча, під гратами - деко, куди буде стікати жир і сік. Потрошінні курчати розрізаємо посередині грудки, кладемо на решітку, решітку поміщаємо в добре прогріту духовку, на дно духовки (під курчати) ставимо деко. У процесі запікання можна регулярно обливати курчати стєкшім жиром, а можна стекла жир використовувати інакше одночасно приготувавши гарнір на основі гречаної каші. Для цього на кілограмового курчати береться стакан гречаної крупи, гречка ретельно промивається, викладається в каструльку і заливається окропом так, щоб поверх крупи був приблизно сантиметр води. Так гречка коштує з півгодини (її потрібно час від часу помішувати), після чого відкидається на сито, щоб вода скла. Розбухлу гречку солимо, додаємо дрібно нарізаний кріп, часник, сухих трав (всі - за смаком), і викладаємо на деко приблизно сантиметровим шаром. Деко ставимо на дно духовки, під курчати.
Запікаємо птицю до золотистої скоринки, винімаем- кашу перекладаємо в міску- частина грудки дрібно нарізаємо і втручається в кашу (за бажанням можна додати дрібно нарізані болгарський перець і кінзу). Курчати розрізаємо, гарніруем кашею, подаємо на стіл.