Як приготувати курчати тютюну

Візьміть дві тушки свіжих курчат невеликого розміру, приблизно 600-800 грамів. Ретельно промити, обсушити рушником. Уздовж по середині грудки курчати гострим тонким ножем зробіть надріз. Розпластайте тушку шкіркою вгору, відбийте молоточком для м`яса, щоб курча став плоским. У такому вигляді м`ясо при смаженні стає більш м`яким і щільно прилягає до сковорідки, тому обсмажується рівномірно.

Зробіть маринад. Для цього змішайте 150 грамів сухого червоного вина з 2 чайними ложками оливкової олії. Додайте спеції: одну чайну ложку сушеного базиліка, половину чайної ложки коріандру (кінзи), по половині чайної ложці солі і чорного перцю. Всі інгредієнти добре змішайте.

Покладіть тушки курчат в харчовій пакет або в каструлю, залийте приготовленою сумішшю і залиште маринуватися години на два при кімнатній температурі. Потім розігрійте сковорідку з товстим дном, додайте в неї половину чайної ложки оливкової олії і покладіть туди курчати шкіркою вниз. на курчати покладіть тарілку і притисніть її яким-небудь вантажем (підійде каструля або банка з водою). На повільному вогні смажте хвилин 15.
Шкірочка повинна зарум`яниться. переверніть курчати на іншу сторону, знову покладіть вантаж і прожарьте ще хвилин 10-15. Вогонь не збільшуйте.

Приготуйте соус. Очистіть 2 зубчики часнику, киньте в ступку, додайте дрібку солі і гарненько потовчіть. Змішайте зі сметаною (100 грамів).

Готових курчат викладіть на тарілки, полийте соусом і прикрасьте зеленню кінзи. Подати до столу можна з відвареною картоплею, солоними огірочками і свіжими овочами.