Як приготувати листкові пиріжки

Візьміть рівні кількості борошна і вершкового масла. Борошно просійте і додайте в неї сіль з розрахунку 2 чайні ложки солі на 0,5 кг борошна. Масло поріжте на шматочки і охолодіть. Борошно насипте на стіл і покладіть в неї шматочки масла. Дрібно порубати борошно і масло так, щоб вийшло щось на зразок дрібної крупи. Поступово вливайте в тісто холодну воду. На 0,5 кг борошна необхідно приблизно 16 склянок води. Замісити тісто, покладіть його в якусь велику миску, прикрийте поліетиленовим пакетом і поставте в холодильник.

З «швидкого» листкового тіста найкраще виходять пиріжки з м`ясом. Поки тісто стоїть в холодильнику, приготуйте фарш. Якщо ви робите пиріжки з готового фаршу, обсмажте його, додайте подрібнену цибулю і спеції за смаком. Відповідно, з м`яса необхідно спочатку зробити фарш, перемолу його на м`ясорубці. В цьому випадку цибулю можна додавати відразу, по черзі перемелюючи шматочки м`яса і цибулі.

Розкачайте тісто. Чим шар буде тонше - тим краще, однак перестаратися теж шкідливо, так як шар може порватися. Розгортають листкове тісто точно так же, як і будь-яка інша. Бажано щоб вийшло щось на зразок прямокутника.

Наріжте вийшов лист на невеликі прямокутники або квадратики. Розмір пиріжків - справа смаку, як і їх форма. Для пиріжків середнього розміру виріжте квадратики розміром 15х15 см. Зрозуміло, виміряти лінійкою їх не потрібно.

Розкладіть на отримані квадратики фарш. Його має бути стільки, щоб пиріжок можна було зліпити, не дуже натягуючи тісто, але в той же час фаршу не повинно бути занадто мало. На квадратик 15х15 см потрібно приблизно 2 столові ложки фаршу.

Зліпити пиріжки. Це можна зробити декількома способами. Можна згорнути квадратик навпіл і щільно притиснути пальцями краю, а потім розплющити пиріжок, щоб шов вийшов зверху. Можна скласти квадратик по діагоналі і заліпити змикаються бічні сторони, а потім теж трохи сплюснути.

Застеліть деко папером для випічки. Якщо її немає, можна просто протерти його рослинним маслом, щоб пиріжки не пригоріли. Духовку прогрійте приблизно до 180 °. Поставте туди деко і випікайте пиріжки приблизно 20 хвилин, поки скоринка не стане золотистою.