Як приготувати марципан в домашніх умовах
Відео: Рецепт Домашній марципан
Марципан являє собою суміш горіхів і цукрового сиропу або пудри. Завдяки жирам, що містяться в горіхах, при змішуванні з цукром і водою утворюється пластична маса. Найкраще для цих цілей підходить мигдаль. Марципан в кондитерській справі має найширше застосування. З нього роблять начинки для цукерок, тортів, тістечок, а також готують як самостійний десерт. Цю смачну масу можна легко приготувати в домашніх умовах.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- - 1 склянка цукру;
- - 1 стакан мигдалю;
- - 1/3 склянки води.
Інструкція
1
В першу чергу необхідно підготувати горіхи. Зверніть увагу, що мигдаль повинен бути не смаженим. Щоб лушпиння легко відходила від горіхів, залийте їх окропом і поваріть протягом декількох хвилин. Потім остудіть і зніміть лушпиння. Промийте очищені горіхи і добре їх підсушіть. Це можна робити на сковороді або у відкритій духовці. Важливо не допустити підсмажування. Горіхи ретельно перемолу в блендері або кавомолці якомога дрібніше. До речі, сьогодні в спеціалізованих кондитерських магазинах продається мигдальна борошно, яка значно спрощує процес приготування марципану в домашніх умовах.
2
Далі приступайте до приготування сиропу. Цукор залийте водою і поставте на вогонь. Уважно стежте за процесом, щоб цукор не перетворився на карамель. Якщо з крапельки сиропу можна скачати кульку, значить він готовий. Засипте в сироп подрібнений мигдаль і добре перемішайте. Продовжуючи помішувати, варіть масу ще 2-3 хвилини. Потім викладіть на стіл і надайте потрібну форму. Марципан готовий.
3
Якщо маса виходить занадто розсипчастою, додайте невелику кількість води. Смак готового марципану буде яскравіше, якщо в масу додати кілька крапель мигдальної есенції. Також кондитери рекомендують додавати трохи гіркого мигдалю: 1 горіх на кожні 20-50 ядерець солодкого.
4
Це лише один із способів приготування марципану в домашніх умовах. Іноді готують цей десерт і без теплової обробки. В цьому випадку подрібнені горіхи змішують з цукровою пудрою і додають білок одного яйця.
Зверніть увагу
Готовий марципан необхідно зберігати загорнутим харчовою плівкою.
Корисна порада
Марципану можна додати будь-який колір. Для цього знадобляться харчові барвники, але можна використовувати і натуральні засоби, наприклад, ягідний, буряковий соки, какао, шоколад або сік, віджатий із зелені.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Рецепт "нутеллою" в домашніх умовах
- Як приготувати десерт з інжиру і мигдалю
- Рецепт приготування домашніх козинаков
- Торт «футбольний м`яч» для юних спортсменів
- Корисні властивості мигдалевого горіха
- Як приготувати халву
- Як зробити фігурки з марципану
- Як просто приготувати горіховий пиріг
- Як перемолоти горіхи
- Як приготувати різдвяну кутю
- Як посмажити горіхи
- Як приготувати грис-халву
- Як готувати торт з марципаном
- Як почистити мигдаль
- Як приготувати солодку начинку для млинчиків
- Як приготувати марципанову масу
- Що таке сира марципанова маса
- Як готувати кутю з рису
- Як приготувати домашній торт «сметанник»
- Користь кедрових горіхів
- Готуємо смачні і корисні цукерки будинку самостійно