Квас

Квас - освіжаючий напій-використовують також для приготування холодних перших страв - окрошки, борщу і деяких національних страв. Квас можна приготувати в домашніх умовах.

Нарізати скибочками житній хліб і підсушити в духовці так, щоб вони підрум`янилися. Сухарі залити окропом, закрити і дати постояти 3 - 4 години. Посуд має бути скляний або емальований, в алюмінієвому посуді готувати квас можна - вона окислюється. Отриманий настій (сусло) процідити, покласти розведені дріжджі, цукровий пісок, м`яту, накрити серветкою і дати перебродити 10 - 12 годин.

Після появи піни вдруге процідити і розлити в пляшки, поклавши в кожну трохи родзинок. Пляшки щільно закупорити (розмоченими в окропі пробками, обв`язавши їх шпагатом), витримати 2 - 3 години при кімнатній температурі, а потім поставити в холодне місце.

Дня через три квас буде готовий. На 500 г. житніх сухарів: 4 - 5 л. води, 10 - 12 м дріжджів, 100 г цукрового піску, 10 р м`яти, 25 р

Поділися в соціальних мережах:

Схожі