Як зробити правильний тісто на пельмені
Відео: Тісто для пельменів і вареніков.Бистро, просто і легко!
Зміст
Пельмені популярні в усьому світі, їх готують в Китаї, Монголії, в Сибіру, навіть в країнах Південно-Східної Азії і на Близькому Сході є своя версія пельменів. Всі вони, звичайно, різної форми, розміру, рецептура також відрізняється. Тісто для справжніх російських пельменів готується на пшеничній муці, тонко розкочується, роблять їх маленькими і круглими.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- 500 г пшеничного борошна;
- Для тесту на пельмені:
- 2 яйця;
- 1 ст. л. рослинного масла;
- 200 г води;
- 1/2 ч. Л. солі.
- Для тесту про запас:
- 1 стакан води;
- сіль;
- 2 склянки борошна:
- 3 яєчних жовтки:
- борошно для присипки.
- Для фарбування тесту:
- 1 г меленого шафрану;
- 1 ст. л. томатної пасти або 120 г томатного пюре;
- 250 г вареного буряка;
- 1 стакан пюре зі шпинату.
Відео: Пельменне тісто-еластичне і упругое.Ідеальное тісто для пельменів і вареників!
Інструкція
1
Просійте пшеничну муку, висипте її гіркою на стіл або велику дошку, зробіть в гірці поглиблення. Вилийте в поглиблення підсолену воду, яйця, рослинне масло. вимішуйте тісто спочатку ложкою, стежачи за тим, щоб рідкий вміст не вилилося, і поступово підмішуючи борошно з усіх боків "кратера", потім місіть тісто руками, поки воно не стане однорідним, еластичним і досить крутим.
2
Вимішуйте тісто частинами: після того, як вся рідина змішалася з борошном, відокремте невелику частину від загальної маси і вимішують її руками на дошці, з силою розплющуючи і знову збираючи тісто в колобок. Тісто ділять на частини для того, щоб полегшити нелегкий процес вимішування, що вимагає великих енерговитрат. В результаті виходять кілька колобків, накрийте колобки рушником або мискою і залиште на 20-30 хвилин вистаїваться.
3
Збережіть тісто для пельменів: якщо начинка скінчилася, а тісто ще залишилося, можна зберігати його в холодильнику протягом тижня, додавши до нього окремо приготоване консервирующее тісто. Щоб зробити таке тісто, доведіть до кипіння один стакан підсоленої води, всипте дві склянки борошна і швидко перемішайте, не чекаючи утворення грудочок, тримайте тісто на вогні 2-3 хвилини, весь час перемішуючи, потім зніміть з вогню, трохи охолодіть і вбийте 3 яєчних жовтка, вимісити пружне тісто, додаючи при необхідності борошно.
4
Змішайте заварне тісто з рештою, сформуйте колобок, накрийте мискою і залиште вистаїваться при кімнатній температурі на день-два, потім приберіть в холодильник.
5
Офарбуйте тісто для пельменів: для отримання червоного тесту додайте столову ложку томатної пасти в співвідношенні 1 ложка пасти на 1 яйце, або додайте томатне пюре в співвідношенні 120 г пюре на 250 г борошна. Зробіть фіолетове тісто: зваріть буряк, подрібніть, додайте сіль і покладіть в тісто в співвідношенні на 2 яйця 250 г вареного буряка. Зробіть зелене тісто: додайте в нього замість води пюре зі шпинату в співвідношенні 1 частина пюре на 2 частини борошна.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Чи обов`язково в пельменях має бути м`ясо
- Як приготувати японські пельмені геза
- Як їсти пельмені
- Як приготувати смажені пельмені
- Як готувати тісто для ліплення вареників
- Які бувають пристосування для ліплення пельменів
- Як готувати тісто для пельменів
- Як правильно заліпити пельмені
- Як правильно варити пельмені та інші вироби з тіста?
- Як зробити кольорове тісто
- Як приготувати тісто на вареники
- Як зробити тісто для пельменів тонким
- Чим равіолі відрізняються від пельменів
- В якій країні придумали пельмені
- Смажені пельмені
- Пельмені з кальмарами
- Запіканка з пельменів
- Чао-цзу (китайські пельмені)
- Яка калорійність домашніх пельменів
- Сирні чебуреки
- Бульйон з пельменями