Як приготувати смачний лагман

Відео: Узбецька кухня - Лагман

Зміст

Відео: Узбецька кухня - Лагман
Вам знадобиться
Відео: Ну, оочень смачний - Лагман!
Інструкція

Лагман - широко поширене в Середній Азії блюдо. Воно має узбецьку, таджицьку та Дунганскій різновиди. Блюдо складається з двох основних частин, кожну з яких готують окремо, а потім з`єднують разом перед подачею на стіл. Перша частина - локшина, друга - ваджа, що надає лагману основний смак і аромат.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Для локшини:
0,75 склянки води.
0,5 ч. Л солі;
1 яйце;
500 г борошна.
Для ваджи:
500 г м`яса;
4 цибулини;
3 моркви;
1 редька;
3 болгарського перцю;
7 часточок часнику;
2 ст. л томатної пасти;
рослинна олія;
перець чорний мелений;
сіль;
зелень петрушки і кропу;
мелений червоний перець.

Відео: Ну, оочень смачний - Лагман!

Інструкція

Насамперед приготуйте локшину. Розбийте в мисці яйце, додайте сіль, воду і все ретельно збийте віночком до утворення пінки. Потім обережно всипте просіяне через сито борошно, все добре перемішайте і замісіть тісто.

Готове тісто залиште полежати під серветкою або рушником десять-п`ятнадцять хвилин. Після цього розкачайте його в тонкий пласт, скрутіть в рулет і наріжте тоненьку локшину.

Відваріть її в підсоленій воді, промийте, перекладіть в друшляк і почекайте, поки з неї не стече вся вода. Далі полийте локшину рослинним маслом, щоб вона не злиплися і не перетворилася в один великий клубок.

Приготування ваджи. М`ясо помийте під холодною водою, злегка обсушити за допомогою паперових серветок і наріжте невеликими кубиками. Налийте в казанок рослинне масло, розжарити і обсмажте в ньому м`ясо до рум`яної скоринки. Цей процес займе не більше п`ятнадцяти хвилин, а в цей час помийте і почистіть овочі.

Далі на сковороді обсмажте дрібно порубаний лук, натерту на тертці моркву і редьку, нарізану дрібними шматочками болгарський перець, роздавлений через чеснокодавку часник.

Змішайте в казанку овочі з м`ясом, додайте томатну пасту, трохи посоліть і поперчіть. Потім влийте трохи бульйону, в якому була зварена локшина. Його рівень над вмістом казана повинен бути не менше п`яти сантиметрів.

Далі поставте казанок на повільний вогонь і тушкуйте м`ясо з овочами під закритою кришкою до повної готовності протягом тридцяти-сорока хвилин.

Перед подачею на стіл обов`язково занурте локшину в окріп. Розкладіть блюдо в глибокі тарілки так, щоб внизу був шар локшини, потім шар Важді, потім знову шар локшини і залийте залишком ваджи. Посипте зверху зеленню петрушки і кропу, дрібно порубаним часником, червоним перцем.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі