Закуска з капусти


З свіжої молодої капусти з хрусткими, глянцевими листям, виходять смачні і низькокалорійні салати. Не варто недооцінювати їх смак, вони можуть бути дуже яскравими, ароматними і соковитими. Візьміть:
- 1 чашку шинкованной білокачанної капусти-
- 1 чашку шинкованной червонокачанної капусти-
- 1/2 склянки моркви, нарізаної соломкой-
- 2 столові ложки яблучного уксуса-
- 1 1/2 чайної ложки рідкого меда-
- 1 1/2 чайної ложки дижонской горчіци-
- 1 1/2 чайної ложки дрібно нарізану зелені укропа-
- 1 чайна ложка макових зерен-
- 1/4 чайної ложки перца-
- 1/4 чайної ложки солі-
- 1 чайна ложка рослинного масла.

Змішайте морква, червоно і білокачанну капусту. Збийте всі інгредієнти в гладкий соус і заправте салат.
Одна з найзнаменитіших закусок до міцних напоїв - квашена капуста. Її квасять з яблуками і журавлиною, з кмином і насінням кропу, додають моркву чи ні. У багатьох сім`ях є свої, перевірені поколіннями рецепти цієї страви. В Азії з білокачанної капусти роблять гостре, пряне кимчи.

капустяні супи


Білокачанна капуста - традиційна основа для супів. Багато хто знає рецепт традиційних щей зі свіжої або квашеної капусти, не обходиться без капусти і інший знаменитий суп - борщ, часто нашатковану капусту кладуть у різні овочеві супи. Смачним і яскравим виходить суп з картоплі і капусти. Вам знадобиться:
- 1/2 качана молодої капусти-
- 3 зубчики чеснока-
- 3 пера зеленої цибулі-
- 500 грам крахмалистого картофеля-
- 1 столова ложка оливкової масла-
- 1 столова ложка вершкового масла-
- 500 мл курячого бульона-
- 2 лаврових листа-
- сіль.

Нагрійте масло у великій каструлі. Нашинкуйтекапусту, наріжте цибулю і часник. Покладіть всі овочі в розігріте масло, тушкуйте, поки капуста не пом`якшиться. Тим часом очистіть і наріжте дрібними кубиками картоплю. Влийте до капусти гарячий бульйон, додайте картоплю і лавровий лист. Варіть суп близько 15 хвилин. Потім вийміть лаврушку і пюріруйте суп.

Основні страви і гарніри з капусти


Капусту часто гасять зі свининою, беконом, ковбасками і сосисками, іншими овочами і навіть крупами, наприклад в Індії популярна страва з білокачанної капусти і сочевиці. Смажена капуста може бути, як основною стравою, так і гарніром, її кладуть в начинку для пирогів. З капусти можна приготувати голубці, як ледачі, так і класичні. Для дієтичного харчування капусту можна відварити або приготувати на пару.