Як приготувати грецький соус

Грецький соус тцатцики або дзадзики використовується як обов`язкова приправа для традиційних грецьких страв, таких як кебаб або гіроса, а також часто подається як дип з хлібними і овочевими паличками. Він має настільки оригінальний і вишуканий смак, що може навіть найпростіші страви зробити їжею богів. Часто цей соус називають огірковим, так як його простий склад включає огірки, часник, кріп, сіль, лимон і йогурт. Він дуже економічний і швидкий в приготуванні. Професіонали не рекомендують наповнювати його зайвими добавками у вигляді болгарського перцю, оливок, петрушки або перевантажувати рослинним маслом.

Для приготування соусу потрібно правильно вибрати йогурт. Він повинен бути не дуже густим, але й не надто рідким. Огірки купуються з розрахунку 4 штуки невеликого розміру на півлітрову ємність йогурту. Вимивши, їх розрізають уздовж і виймають насіннєву частина за допомогою ложки. Можна цього і не робити, але тоді соус буде більш рідким. Огірки натирають на крупній тертці і солять. Давши їм постояти хвилин 15, зливають сік, що утворився. У цю ж миску викладають йогурт. Якщо він занадто рідкий, можна на деякий час помістити його в мішечок з марлі або щільної тканини і підвісити, щоб зайва рідина скла.

Очистивши часникові зубчики, подрібнюють їх за допомогою Часничниці або нарізають дуже дрібно гострим ножем. Кількість часнику для соусу можна змінювати в залежності від уподобань, можливо, комусь не подобається занадто гострий смак. Зазвичай на це кількість йогурту і огірків вистачає трьох невеликих часточок, любителі їжі гостріше можуть збільшити цю кількість до шести. Подрібнений часник, сіль і перець за смаком додають в отриману суміш і ретельно перемішують. Грецький соус завжди містить в собі кріп, але багато хто вважає, що без зелені він набагато смачніше.

На останньому етапі приготовлену суміш злегка збризкують лимонним соком (ні в якому разі не оцтом!) І додають трохи оливкового масла. Можна окропити соус маслом, але не варто класти більше однієї столової ложки, інакше він стане «важким». Остаточно перемішавши, кулінарний шедевр можна вважати готовим. Ємність щільно закривають і ставлять в холодильник на годину - півтори. Охолоджений грецький соус на смак набагато приємніше. Можна додати, що він малокалорійний, тому прихильники дієт і прихильники здорового харчування можуть сміливо включати його в своє меню.