Соус до м`ясних котлет


Так як після смаження м`ясні котлети бувають досить сухуваті, то до них найкраще подавати соуси. Ідеально підкреслить смак м`яса томатна підлива, основу якої можуть становити помідори або томатна паста. Для її приготування досить підсмажити до золотистого кольору столову ложку борошна на вершковому маслі, додати до неї необхідну кількість томатної пасти, близько 100 мл м`ясного бульйону. Окремо варто підсмажити цибульку, моркву, а потім все перемішати з соусом. Сіль і перець в такому випадку додаються до смаку в самому кінці приготування.

Часник, базилік, болгарський перець, чилі, петрушка - всі ці інгредієнти можна додавати в томатний соус для м`ясних котлет. Деякі господині навіть заливають смажені котлетки цим соусом, а потім тушкують під закритою кришкою кілька хвилин. Приготовлені таким способом котлети з м`яса ніколи не будуть здаватися сухими.

Різні соуси до котлет


Так як рибні котлети ніжніші по консистенції, то вони чудово поєднуватимуться з вершковими соусами. Дуже швидко можна приготувати класичний «Бешамель», який подобається багатьом. Для нього знадобиться:
- 3-5 ст. ложки борошна-
- 1 цибулина-
- 3-4 ст. ложки вершкового масла-
- 1 стакан молока або сметани-
- 5,5 склянки м`ясного бульона-
- сіль і перець за смаком.
Спочатку на сковороді необхідно розігріти вершкове масло, додати до нього борошно і обсмажувати її до золотистого відтінку. Цибулину потрібно дрібно нарізати, трохи посмажити і з`єднати з борошном, бульйоном, молоком або сметаною. Сіль і спеції додаються за смаком, а соус треба довести до кипіння на дуже повільному вогні.

Коли зовсім немає часу, то досить буде змішати сметану, лимонний сік, улюблену зелень і сіль. Соусом можна полити будь-котлети, тим самим надавши новий смак зовсім звичного страві.

Якщо хочеться чогось більш гострого або пікантного, то можна приготувати соус з часником на основі сметани. З інгредієнтів знадобиться:
- 250 г сметани або слівок-
- 3 часникових зубчіка-
- сіль, петрушка, кріп, кінза.
Зелень і часник необхідно дрібно нарізати і перемішати зі сметаною, посолити. Цей соус готується за лічені хвилини і підходить для грибних, картопляних і овочевих котлет.

Соуси - це прекрасний спосіб подачі будь-якої страви в новому смакову форматі. Для котлет можна одночасно приготувати декілька соусів, які кожен вибере по своєму смакового переваги.