Як розбавити соєвий соус

Виберіть соєвий соус, який будете використовувати на своїй кухні. Перш ніж додавати його в страви, визначте концентрацію і спробуйте на сіль. Хороший соєвий соус повинен бути непрозорим, темно коричневого кольору і мати виражений своєрідний смак. Такий соус обов`язково потрібно розвести іншою рідиною, інакше страва вийде надто солоним.

Соєвий соус продається в пляшках. Не розводьте весь обсяг відразу. Беріть стільки соєвого соусу, скільки ви використовуєте за 2 дні, інакше він може закиснути. Розведений соус зберігайте в холодильнику в пляшці з кришкою, щоб в соус не потрапили запахи холодильника.

Розводите соєвий соус до приємної вам концентрації. Любіть смак більш солоний - розбавляйте в пропорції 1: 1. Для розведення можна використовувати звичайну холодну кип`ячену воду. На частину соусу - частина води.

Для розведення соєвого соусу можна приготувати спеціальний відвар. Японці готують бульйон дасі. Для його приготування потрібен сухий лист морської капусти - комбу. Його варять протягом 2 годин на повільному вогні. Остившім бульйоном розводять соєвий соус. Бульйон, що можна використовувати для приготування різних страв. Замість комбу можна зварити звичайну суху капусту, яка ніжніша і вариться швидше. Кілька листочків на кухлик води. Краще замочіть її на кілька годин у холодній воді. Поваріть на повільному вогні 30 хвилин.

Для більш легкої концентрації розбавляйте соус в пропорції 1: 2. На одну частину соєвого соусу дві частини води або бульйону даси. Розводити можна до будь-якої концентрації і прозорості. З даси соус будь-якої концентрації матиме вишуканий смак.

Соєвий соус може повністю або частково замінити сіль у страві, тому якщо в процесі приготування в блюдо буде додано соєвий соус, спочатку наливайте соус, перемішайте, а потім досолюйте. Японці часто замість солі додають соєвий соус.