Як варити підосичники

Для приготування будь-якої страви з красноголовців їх попередньо необхідно почистити і добре промити. Спочатку очистіть ніжки від землі, що прилипла трави і тонко зріжте з них шкірку. Відокремте капелюшки від ніжок, промийте гриби під струменем холодної води і обшпарте гарячою. Потім опустіть підосичники в киплячу воду і варіть на повільному вогні мінімум двадцять хвилин.

Суп з красноголовців з грінками

Почистіть, помийте і поріжте гриби. Налийте в каструлю води, поставте на вогонь, доведіть до кипіння і посоліть. Покладіть в каструлю підосичники і варіть на тихому вогні хвилин тридцять. Розведіть столову ложку борошна в невеликій кількості теплої води, влийте в бульйон і ретельно розмішайте, щоб не було грудок. Додайте масло, вимкніть вогонь, накрийте каструлю кришкою і дайте супу настоятися протягом п`яти-семи хвилин. Зелень помийте, обсушіть, дрібно поріжте і покладіть в грибний суп. Грінки подайте окремо.

солянка грибна

Нашинкуйтекапусту, перекладіть її в каструлю, додайте трохи води, покладіть масло і тушкуйте близько години. За п`ятнадцять-двадцять хвилин до закінчення гасіння додайте томатну пасту, цукор, сіль, перець, лавровий лист і трохи оцту. Підготовлені підосичники (очищені і промиті) покладіть на двадцять хвилин в киплячу воду, проваріть, виловіть шумівкою, остудіть, наріжте скибочками і злегка обсмажте в олії. Перекладіть гриби в миску, а на тій самій олії підсмажте нашатковану цибулю і змішайте його з підосичники, додайте до них нарізані солоний огірок, сіль і перець.

Відео: підберезники приготування

Далі змастіть глибоку сковороду або спеціальну форму маслом і викладіть на дно половину тушкованої капусти, зверху розмістите гриби з цибулею і закрийте їх шаром залишилася капусти. Посипте меленими сухарями, збризніть маслом і поставте в розігрітий до 200 градусів духовку для запікання. Перед подачею на стіл можна покласти на солянку маслини або скибочку лимона.