Як приготувати крем будинку

Увімкніть духовку, щоб вона нагрілася до 170 ° C. Для приготування вам знадобиться коричневий цукор, що володіє специфічною карамельної нотою в смаку. Але його цілком можна замінити і звичайним білим цукром-піском.

Пересипьте цукор в миску. Стручок ванілі розрізати уздовж навпіл, за допомогою гострого ножа вишкребіть його вміст, додайте до цукру, туди ж відправте жовтки. Добре перемішайте отриману масу, розтирайте жовтки до тих пір, поки вони не почнуть світлішати. Відкладіть ложку, візьміть в руки міксер. Збиваючи жовтки, додайте до них невеликими порціями вершки, а потім молоко.

Перелийте отриманий крем в невеликі вогнетривкі чашечки і відправте в духовку на 60 хвилин. Слідкуйте крізь скло за кольором карамелі на поверхні крему. Вона повинна придбати гарний коричневий відтінок. Не допускайте підгоряння верхнього шару, інакше крем почне гірчити.

Готовий крем-брюле можна подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді. У другому випадку охолодіть його при кімнатній температурі і приберіть в холодильник, поки не прийде пора ставити його на стіл.