Тістечко «цюріхські кубики»
В дивно яскравому, старовинному Цюріху можна поласувати знаменитими фірмовими тортами Шпрюнглі і шоколадними кубиками. Приготувавши «Цюріхські кубики», ви оціните це вишукане тістечко за святковим столом.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Для тесту:
- - 8 яєць;
- - 125 г цукрової пудри;
- - 2 столові ложки ваніліну;
- - дрібка солі;
- - 40 г шоколаду;
- - 50 г борошна;
- - 50 г какао-порошку;
- - 65 г мигдалю;
- - 75 г вершкового масла.
- Для крему:
- - стручок ванілі;
- - 500 мл молока;
- - 40 г крохмалю;
- - 3 жовтки;
- - 100 г цукру;
- - 250 г вершкового масла;
- - 3 столові ложки наливки вишневої.
- Для прикрас:
- - 1 столова ложка какао-порошку;
- - 50 г шоколаду молочного.
- Для дека:
- - вершкового масла (для змащування).
Інструкція
1
Відокремте жовтки від білків. Збийте жовтки в круту піну, продовжуючи збивати, додайте цукрову пудру і ванілін. Збийте білки з сіллю в круту піну. Змішайте натертий шоколад, борошно, какао і подрібнений на тертці мигдаль, введіть спочатку збитий білок, потім - збиті жовтки.
2
Розтопити вершкове масло на слабкому вогні, але не дайте йому стати гарячим, потім вилийте тонкою цівкою в тісто, постійно помішуючи. Змастіть вершковим маслом деко і викладіть його папером, яку також змастіть маслом.
3
Розподіліть тісто по деку і випікайте на середньому рівні духовки, розігрітій до 200 ° С, протягом 35 хвилин. Залиште бісквіт на деку для охолодження, потім переверніть і зніміть папір. Дайте постояти готовому бісквіту 12 годин.
4
Приготуйте крем. Приблизно за 4 години до сервіровки розріжте стручок ванілі уздовж, вийміть серцевину, додайте її і половинки стручка в 375 мл молока і закип`ятіть. Змішайте молоко, що залишилося з крохмалем, трьома жовтками і 50 г цукру.
5
Зніміть закипіле молоко з плити і вийміть стручки ванілі. Додайте в молоко, помішуючи, спочатку цукор, що залишився, потім - жовткова суміш і ще раз закип`ятити. Поставте крем в холодну водяну баню і, постійно помішуючи, охолодіть його до кімнатної температури.
6
Збийте розм`якшене вершкове масло в піну і при цьому доведіть його до кімнатної температури. Змішайте масло з ванільним кремом і вишневою наливкою, додаючи крем і наливку порційно (столовими ложками).
7
Розріжте бісквіт по горизонталі на 3 шари. Кожен шар змастіть масляним кремом і знову з`єднайте шари таким чином, щоб зверху виявився крем. Верхній шар посипте порошком какао, розподіляючи його у вигляді смужок.
8
Поставте бісквіт на 3 години в холодильник. Наріжте бісквіт перед подачею на стіл кубиками розміром 3 * 3 см. Прикрасьте кубики молочним шоколадом. Можна подати цюріхські кубики в формочках для цукерок.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Як приготувати вишуканий шоколадний десерт
- Десерт "tronco de amendoa" (мигдальне поліно)
- Як приготувати шоколадне печиво з прошарком з білосніжного крему
- Як приготувати смачне тістечко буше
- Як приготувати вишукане пісочне печиво
- Як робити тістечка "картопля"
- Як приготувати банановий мурзінек
- Сирний паску
- Торт «піраміда»
- Торт серцевий
- Шоколадні кекси з вершковим кремом
- Пляцок "грильяжний"
- Шоколадний пиріг з сирними кульками
- Рулет "мармуровий"
- Шоколадний торт з кокосовим безе
- Торт з вершковою карамеллю
- Шоколадний рулет з кремом з манки
- Леопардовий торт
- Шоколадно-банановий бісквіт
- Шоколадний рулет за 15 хвилин
- Печиво «дольче віта»