Крем-карамель з вершковим соусом в червоному вині

Відео: СЕКРЕТ КАЧКИ за пекінським в домашніх умовах смачно Crispy peking duck recipe roast duck ludaeasycook

Зміст

Відео: СЕКРЕТ КАЧКИ за пекінським в домашніх умовах смачно crispy peking duck recipe roast duck ludaeasycook
Вам знадобиться
Інструкція

Елегантний і ніжний французький десерт в класичному варіанті можна зустріти тільки з карамеллю. В даному випадку дуже смачний вершковий крем-карамель приготований в червоному вині з чорносливом.

Крем-карамель з вершковим соусом в червоному вині

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Для карамелі:
- 80 г цукру;
- 2 столові ложки води;
Для крему:
- 50 г цукру;
- 125 мл молока;
- 250 мл вершків (30%);
- 1 маленький стручок ванілі;
- 160 г яєчних жовтків (від 8 великих яєць);
Для сливового соусу:
- 1 гвоздика;
- 50 г цукру;
- 1 щіпка кориці;
- 200 г чорносливу;
- 300 мл червоного сухого вина;
- сік і цедра половини лимона;

Інструкція

Зробіть карамель. Насипте цукор в гарячу суху сковороду, залийте водою і прогрійте на середньому вогні до повного його розплавлення. Уварите сироп на середньому вогні до золотистого кольору. Злегка змастіть вогнетривкі формочки (рамекіни) вершковим маслом. Розподіліть карамель по 8 невеликим формах. Помістіть в холодильник.

Приготуйте крем. Нагрійте вершки з молоком з м`якоттю стручка ванілі. Доведіть до кипіння, але не кип`ятіть. Зніміть з вогню і дайте настоятися 10 хвилин. Змішайте ретельно яєчні жовтки з цукру, але не збивайте. Влийте тонкою цівкою в яєчну суміш гарячу молочну масу з ваніллю, постійно перемішуючи.

Потім яєчно-молочну суміш розлийте по формах з охолодженої карамеллю. Рамекіни накрийте фольгою і поставте в глибоке деко, наповнений гарячою водою до середини формочок (краще майже до верху формочок). Помістіть деко з формочками в духовку, розігріту до 150 ° С на 40 хвилин.

Підготуйте соус. Змішайте вино, цукор, спеції, сік і цедру лимона, доведіть до кипіння. Киньте подрібнені сливи і тушкуйте до розм`якшення і набухання ягід. Потім приберіть шумівкою сливи, а решті соус уварити до густої консистенції. Потім зніміть з вогню, додайте сливи і охолодіть.

Вийнявши формочки з кремом з духовки, остудіть і охолодіть в холодильнику. Перед подачею проведіть кінчиком ножa по краю формочок і перекиньте вміст на тарілку. Також можна, зануривши формочки-рамекіни в киплячу воду на деякий час, перекинути крем-карамель на тарілку. Полийте десерт соусом і прикрасьте сливами.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі