Як приготувати курку у вині

Вино, пиво, коньяк - дуже часто звичні спиртні напої використовуються при приготуванні пікантних м`ясних страв. М`ясо птиці - не виняток. Якщо ви хочете здивувати гостей або домочадців незвичайним смаком звичайної курки або просто порадіти своїм кулінарним винаходам, приготуйте куряче філе з червоним вином.

Зміст

Вам знадобиться
Інструкція

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

1 кг курячого філе;
10 головок цибулі;
150 г вершкового масла високої жирності;
250 г червоного сухого вина;
150 г сметани;
2 невеликих моркви;
2 столових ложки борошна;
1 лавровий лист;
столова ложка гірчиці;
вода;
сіль.

Інструкція

Порційні шматочки курячого філе і 8 нарізаних півкільцями цибулин обсмажте в 100 г вершкового масла на добре прогрітій сковороді протягом 10 хвилин.

Приготуйте соус. Візьміть 50 г вершкового масла, розігрійте його в маленькій каструльці з товстим дном. Спассеруйте в ньому дрібно нарізані дві цибулини і натерту на дрібній тертці моркву.

Додайте до маси лавровий лист, посипте її половиною приготовленої борошна і знову обсмажте - до золотистого відтінку.

Додайте до «зажарки» стакан червоного вина, посоліть, поперчіте.Томіте соус на тихому вогні протягом 15-20 хвилин. Остудіть масу.

Протріть соус через сито і знову поставте каструльку з ним на слабкий вогонь, поступово додаючи сметану.

Столову ложку борошна змішайте з двома ложками холодної води, влийте в соус. Поваріть масу до загустіння на повільному вогні.

Додайте до отриманої винної приправі зі сметаною столову ложку готової гірчиці, перемішайте.

Сковороду з обсмаженими попередньо протягом 10 хвилин шматочками курячого філе поставте на слабкий вогонь, залийте їх винно-сметанним соусом і тушкуйте протягом 45-50 хвилин.

Після закінчення гасіння збільште вогонь і проконтролюйте випарювання соусу приблизно на третину.

Готове м`ясне блюдо у винній заливці подавайте гарячим з різними гарнірами - картопляним пюре, макаронами, рисом.

Зверніть увагу

Для приготування винного соусу вибирайте білу муку вищого сорту. У борошні темного кольору міститься багато висівок (неусвояемой целюлози).

Корисна порада

Вершкове масло для засмажкою філе повинно бути обов`язково свіжим. Не зберігайте його в поліетилені - тільки в пергаменті, фользі або целофані.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі