Припускание - це метод приготування, який застосовується до різних продуктів, включаючи рибу і м`ясо. Однак найбільш часто він використовується для овочів, оскільки вимагає відносно невеликої кількості часу і дозволяє зберегти їх природну користь.

припускание овочів


Сам по собі такий спосіб приготування овочів як припускание не вимагає ні особливих кулінарних навичок, ні спеціального обладнання. В цілому можна сказати, що припускание є теплову обробку продуктів в щільно закритому посуді, наприклад, каструлі або сковорідці. При цьому основна відмінність цього методу обробки полягає в тому, що в процесі приготування овочі знаходяться в невеликій кількості рідини, яка, в свою чергу, доводиться до температури, дещо не досягає температури кипіння.

В якості рідини, використовуваної для припускання, можна використовувати просту воду, проте для додання готовому блюду особливого смаку і аромату деякі господині використовують різні види бульйонів. Крім того, припускати овочі можна і з використанням жиру тваринного або рослинного походження. А ось овочі, які характеризуються високим вмістом рідини, наприклад, помідори, можна припускати у власному соку, не додаючи додаткових інгредієнтів.

припускание моркви


В цілому припускание моркви здійснюється так само, як і більшості інших овочів, однак, тим не менше, воно має свої невеликі особливості, які дозволяють домогтися найкращого результату. Так, наприклад, для забезпечення відносно нетривалого періоду приготування, який дозволить зберегти максимальну кількість корисних речовин в моркви, її рекомендується нарізати на сегменти, які не перевищують в кожному вимірі 1-2 сантиметрів. Якщо це - невелика молода морква, її можна нарізати кружечками, а якщо ви використовуєте великий плід, можна нарізати його кубиками.

Для приготування припущенной моркви рекомендується спочатку налити в використовувану посуд рідина (воду або бульйон) і розігріти її до потрібної температури, і лише потім додавати саму моркву. Тривалість приготування буде відрізнятися в залежності від щільності моркви і її віку. Так, якщо молода морква буде готова вже через 20 хвилин, то овоч, який пролежав кілька місяців, доведеться готувати близько години. Щоб перевірити, чи готове ваше блюдо, можна спробувати прим`яти його виделкою: якщо морква легко продавлюється, значить, плиту пора відключати.

Відео: ЯК САДИТИ МОРКОВЬ? РАДА початківців садівників