Як робити пасху
Великдень - сирне особливе блюдо, яке готується тільки на Великдень, уособлює солодкість життя в Едемі. У Росії вона займає чільне місце на святковому столі. Традиційно господині готують її заздалегідь, в Чистий четвер, в формах-пасочніци у вигляді усіченої піраміди, яка символізує Гроб Господній. Сир для приготування паски повинен бути хорошої якості. Щоб повністю бути в цьому впевненим, приготуйте його самостійно. Якщо часу на це немає, можна використовувати і магазинний, з високим відсотком жирності, попередньо підготувавши його.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- 1,5 кг готового сиру або по 1
- 5 літра жирного молока і кефіру;
- 500 г цукру;
- 5 яєць;
- 500 г несолоного вершкового масла;
- 200 г жирної сметани;
- 1 пакетик ваніліну;
- 200 г родзинок світлих сортів;
- 100 г мигдалю або волоських горіхів;
- цедра 1 лимона;
- цукати;
- марля;
- форми для паски (3-4 штуки).
Інструкція
1
Відео: сирна паска
Приготуйте сир самостійно. Доведіть потрібну кількість молока до кипіння. Влийте до нього такий же обсяг кефіру. Дайте охолонути.
2
Перекладіть в мішечки з подвійного шару марлі. Підвісьте їх над раковиною або тазом на добу.
3
Магазинний сир покладіть під гніт на 12 годин.
4
Добре вимийте і висушіть форми для паски. У кожну вкладіть подвійний шар марлі, залишивши зверху достатній кінець, щоб прикрити сир.
5
Промийте ізюм, просушіть.
6
Відео: Як спекти паску? Великодній куліч. Великодня паска
Обсмажте трохи мигдаль, залийте окропом і залиште на 30 хвилин. Зніміть шкірку і дуже дрібно порубати. Почистіть волоські горіхи і подрібніть їх.
7
Розтопити вершкове масло.
8
Додайте родзинки в віджатий сир. Пропустіть суміш через м`ясорубку.
9
Розбийте охолоджені яйця і відокремте білки від жовтків.
10
Збийте білки з 200 г цукру в міцну піну, краще вручну. Цукор всипати поступово.
11
Розітріть дочиста жовтки з цукром, що залишився і ваніліном.
12
Змішайте поступово протерту сирну масу, жовтки, сметану, білки, горіхи і цедру. Розмішайте дерев`яною ложкою.
13
Викладіть паску в підходящу ємність і варіть на самому маленькому вогні, постійно помішуючи. Після появи великих бульбашок заважайте більш інтенсивно.
14
Зніміть з вогню масу через 5-7 хвилин і залиште остуджувати. При цьому часто заважаючи ложкою, краще за годинниковою стрілкою.
15
Коли паска стане ледве теплою, перекладіть у форми, закрийте марлею. Поставте в блюдо кожну з форм.
16
У міру стікання рідини додавайте в форми залишилася сирну масу. Сироватку зливайте. Залиште паску в формах на ніч.
17
Вранці злийте накопичилася рідина. На верх форм на марлю покладіть невеликі дерев`яні брусочки-кришки і помістіть на них вантаж. Приберіть все в холодне місце на 32-36 годин.
18
Зніміть акуратно гніт, відверніть верхній шар марлі. Переверніть обережно форми на блюдо, розберіть їх, зніміть марлю.
19
Відео: Дуже смачна і ніжна сирна паска))) Сирна паска без випічки)))
Прикрасьте верх великодньої піраміди цукатами або квітами, подавайте до столу.
Зверніть увагу
Темні сорти родзинок зроблять паску темної.
Корисна порада
Якщо ви використовуєте готовий покупної сир, через м`ясорубку пропустіть його двічі.
Для приготування домашнього сиру можна використовувати не тільки звичайне, але і пряжене молоко. Воно додасть пасці рожевий колір і тонкий присмак.
Відео: ВЕЛИКОДНІЙ КУЛИЧ
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Як приготувати паску: рецепт
- Простий рецепт паски
- Рецепти пасок
- Великдень з рікотти і маскарпоне з мигдалем
- Як спекти паску
- Як зробити паску сирну
- Як спекти паску на великдень в хлібопічці
- Як спекти паску
- Що готувати на великдень
- Горіхова паска з гірким шоколадом
- Сира паска
- Паска мигдальний
- Великдень з родзинками, лимоном і кардамоном
- Вершкова паска з горіхами, цедрою і цукатами
- З чого готують паску
- Великдень: готуємо сирний паску
- З чого правильно робити пасху
- Сирна паска з медом
- Паска з родзинками і лимонною цедрою
- Великдень "сюрприз"
- Великдень сирна